现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。
热风干燥品种加工流程和方法
原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
切削、烫漂 将洗干净的原
冻干芒果片
现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。
热风干燥品种加工流程和方法
原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类不烫漂处理。
非酶褐变的防止。非酶褐变在蔬菜加工中普遍存在。防止非酶褐变的具体措施有：防止过度热力杀菌，以70℃~75℃为宜，杀菌3分钟~5分钟后立即冷却；pH值控制在6以内；贮藏温度控制在10℃~15℃为宜。
脱水蔬菜的加工过程做到细致可能有效避免变色，宏升脱水蔬菜加工工艺，能够保证脱水蔬菜产品的色泽、质量、口感，欢迎广大客户前来购买。
管理体制不健全,产前、产中、产后脱节问题较多。对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一规划、分类指导、统一协调,影响了脱水蔬菜产业的健康发展。脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱,具有较强竞争力的大型企业或企业集团为数不多,生产经营成本高,产量不稳定。
脱水蔬菜品种及繁育技术体系落后,品种单一目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种,与上千种蔬菜品种相比,范围太窄，用户的选择面较小。
新鲜蔬菜的加工处理离不开一些列的干燥设备，顶能认为脱水蔬菜的生产中干燥设备对终产品的口感、、卖相都有很大的影响。
顶能了解到，不少的白领入冬以来不愿意外出就餐，就会选择这种简单的脱水蔬菜汤，5分钟就能做出美味的菜汤。
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