把水果酿成酒注意事项
1. 水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
2. 发酵过程受温度影响，酒精发酵要在恒温25至27℃的条件下进行。
3. 水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。
4. 如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶
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把水果酿成酒注意事项
1. 水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
2. 发酵过程受温度影响，酒精发酵要在恒温25至27℃的条件下进行。
3. 水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。
4. 如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。
5. 如果先将酵母在水果培养基中培养一夜，酵母的活性会增强。
6. 在酿酒的过程中，务必保证所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，酿出的水果酒将大打折扣，甚至酿酒失败。
我们需要什么样的果酒？
前此年，果酒的市场总规模达到1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿元，占整个市场的10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。葡萄、苹果、梨和甜橙等都可酿酒，但由于葡萄汁含糖分较多，酸度较高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生产上以酿制葡萄酒为主。
巨大的果酒市场吸引了越来越多的白酒企业前来掘金。
当前每年水果酒的消费量为30多万吨，只占酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而的消费量仅有0.2～0.3升，相差发达达到20～30倍，所以发展空间巨大。透明果汁的杀菌条件常为80℃30秒，混浊果汁为90～95℃30～60秒。
果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富，有利于调节情绪、保持身材、有益健康，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
当前白酒市场正在逐步萎靡，葡萄酒市场悄然升起，在未来的几年里，白酒可能会出现消费群体断层，而葡萄酒则会吸纳部分白酒的消费群体，面对进口葡萄酒的种类繁多，让消费者玲琅满目无从考证价格和产地及配料等问题，面对国产葡萄酒的假假真真虚虚实实的市场，面对农家自酿的菌类超标过滤手段匮乏的现实，更有甚者国产酒贴上进口酒标欺骗消费者，所以保证酒的和价格是企业基础的发展选择。选育出具有国内水平的“酿酒酵母”，研发出“控温发酵，恒温窖藏，超滤除病菌”等核心技术，羡慕依托自身无污染的有机水果和““的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。
浅谈的“果酒文化”
人拥有世界上独一的酒桌文化，人认为豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。人喜欢武侠江湖，而武侠江湖离不开酒。人喜欢诗歌，而的诗篇离不开酒，“李白斗酒诗百篇”。人喜欢惬意的生活，而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。
早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。由此可见，果酒在的历史影响之深。
说到果酒，就不得不提西方比较出名的红酒，人一向认为，西方的红酒历史悠久，酿造工艺，口味也较好。其实不然，早在古代，人们就采摘各种果子酿造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在历史屡见不鲜，历史果酒制造工艺神秘而超然。
现在，人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种酿造的果酒层出不穷，其中，引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用桑椹鲜原汁发酵纯酿，经过现代低温发酵工艺，更大限度地保留了新鲜桑椹的桑果香及营养成分。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序，都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节，都经过精雕细琢，尽善尽美地追求天赋灵犀的原味，精益求精的，心旷神怡的经典之作。勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。
数千年来，的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
传统酿造者精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，而酿造而成的桑醇红酒，它代表着古老的果酒风格和酿造工艺，代表着的风土特征和人文文化，一步步走进全世界人们的心里，生根，发芽。
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