在食用荠菜的同时不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、、腹泻等不适反应。荠菜不能和食醋一起食用，荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且还不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。脱水荠菜比鲜菜荠菜体积小、重量轻、入水便会复原、运
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在食用荠菜的同时不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、、腹泻等不适反应。荠菜不能和食醋一起食用，荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且还不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。脱水荠菜比鲜菜荠菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便，从而倍受人们的青睐。
【2】祛血热
荠菜是寒热通治的。很多人不知道，寒性体质也可能血热。例如胃寒的人也可能同时肝血热。肝血热的人，很容易早生白发。【3】降胃火
胃火重的人有两个特点，一是控制不住食欲，二是口气重。荠菜既降胃火，又不会苦寒伤胃。【4】防
经常给小孩子吃点荠菜，长大后不容易得。
【5】防过敏
春季女性容易，发红、脱皮，常吃荠菜可以预防。
荠菜中含有草酸、酒石酸、苹果酸和酸，具有健脾利湿、止血明目的功效。荠菜入药时，醉的大作用是去除陈寒，极强，药性非常温和。3月3日吃荠菜的原因是为了驱散冬天积累的寒冷。
荠菜煎蛋
练习步骤:
1、新鲜荠菜选择除去老叶，保留荠菜的主根，主根上的须根可以挑选，挑选后用清水浸泡干净
2.将锅烧开，将洗净的荠菜放入锅中，热烫15秒，取出冷水
3.将冰冷的荠菜捏成一团，挤水，剁碎。
4、将青葱半去皮洗净，先切成细条，再切成青葱
5.将切碎的葱花和荠菜放入容器中
6.加入3-4个鸡蛋，加入适量盐和少许料酒，搅拌均匀
7.将花生油加入热锅，倒入搅拌好的荠菜蛋液中。稍微凝固后，用铲子轻轻搅拌。
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加入一些水冲洗干净，倒入锅中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出锅
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