煲仔饭机各类分三种
（一）是用煤气的原始煲仔炉。优点：价格便宜，缺点：气的成本、厨师成本高，污染危险。有许多培训加盟公司还在用，用的目的增加培训难度，为收你更多的钱找借口。此产品属于淘汰品。
（二）是电磁炉煲仔饭机。电磁炉煲仔饭机分加盖的和无盖的。加盖的优点：第yi 锅饭时间稍快，后面无差别；无盖的优点是漂亮，煲饭时间长。此类煲仔饭机饭品锅巴差，底部
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煲仔饭机各类分三种
（一）是用煤气的原始煲仔炉。优点：价格便宜，缺点：气的成本、厨师成本高，污染危险。有许多培训加盟公司还在用，用的目的增加培训难度，为收你更多的钱找借口。此产品属于淘汰品。
（二）是电磁炉煲仔饭机。电磁炉煲仔饭机分加盖的和无盖的。加盖的优点：第yi 锅饭时间稍快，后面无差别；无盖的优点是漂亮，煲饭时间长。此类煲仔饭机饭品锅巴差，底部有一点边无锅巴，做正宗煲仔饭勿选。
（三）是铸造铝发热盘的。这种煲仔饭才是正宗经久的煲仔饭机，环环节能，无需厨师，饭品效果非常好，开店创业必选。有些商家为客户开发了镍烙发热盘，叫你加一两个这种发热盘。这种其实就是电烤火炉的那种发热管，易坏。
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等载，周代八珍中的第yi 珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。而且选用米的种类不同，米的吸水性也就不同，所以还是要根据自己所采用米的吸水性来调整水的用量。
煲仔饭各地特色
山东近几年随着煲仔饭的流行，在山东也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采用精致小排，配合米饭也就营运而生，再赠送一碗例汤，在山东煲仔饭一般不会以单品经营，在以煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和煲仔饭一起经营，而且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽相同，首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭，顾名思义盛器也就是以木桶为主，这也是山东煲仔饭与其他地方不同之处。喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这么就会在做好时，底部构成一层脆香的锅巴。
香肠煲仔饭（铸铁锅版）做法
主料：大米3人份 香肠3根
辅料：柿子椒1小个 土豆1个 胡萝卜2小根 芦笋1小段调料：豆油适量 生抽2勺 老抽1勺
1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第yi 节的二分之一偏上一点点）。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
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