消毒机发展到今天已经有了很多细小的分类。有专门用于的消毒机，也有被广泛应用于生活的，比如蔬菜消毒机，筷子消毒机的家用型消毒机。家用型消毒机还有专门用来给家庭卫生间、厨房、家居用品、电器设备、汽车消毒的。另外用于公共场所的，保护公共场所环境卫生，对公交车，广场、学校、工厂、地铁站、商场等大型公众场合进行消毒的机器。
高温灭菌的原理一般是高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸、活性
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消毒机发展到今天已经有了很多细小的分类。有专门用于的消毒机，也有被广泛应用于生活的，比如蔬菜消毒机，筷子消毒机的家用型消毒机。家用型消毒机还有专门用来给家庭卫生间、厨房、家居用品、电器设备、汽车消毒的。另外用于公共场所的，保护公共场所环境卫生，对公交车，广场、学校、工厂、地铁站、商场等大型公众场合进行消毒的机器。
高温灭菌的原理一般是高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸、活性物质等，进而影响了细胞的生命活动，破坏了细菌的活性生物链条，细菌。
高温灭菌可以分成两种，即湿热灭菌和干热灭菌。其中干热灭菌的方法又包括干烤法、红外线灭菌法、微波消毒灭菌法、焚烧法等。
一般而言采取干热灭菌法的原理是通过各种途径使细胞的大分子脱水干燥变性，进而失去活性和繁殖能力。正常情况下而言，细胞会在80到100摄氏度的情况下会失去活性走向。
湿热灭菌法则包括巴氏消毒法、煮沸法、流通蒸汽消毒法、高压蒸汽灭菌法等。这种方法的消毒原理则是用高温蒸汽灭杀液体里的病菌和微生物，细胞蛋白质的肽链弯曲结构发生改变，丧失蛋白质功能。蒸汽消毒是将放入蒸汽箱中消毒。温度一般在50~60℃之间，因库房内杀灭细菌、害虫(虫卵)的温度在40℃以上。高压蒸汽灭菌一般是在100kpa和120度左右进行灭菌，高温灭菌实际上是看有多少热量能把微生物烫死。
蒸汽消毒柜杀菌消毒优点在于可以高温蒸汽消毒，且温度也温，不容易损坏餐具，但不好的是消毒后的餐具那么经过烘干都有水份，没有高温的方便，且蒸汽的只合适大的公司使用，一般家庭建议还是用高温的吧。
蒸汽消毒是4种常用消毒方法中，是目前4种消毒效果中常用的一种杀菌消毒效果。根本不需要用臭氧和红外线辅助消毒，蒸汽对人和环境，是绿色环保的介质，即安全可靠又无味无毒
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