冰箱安全操作规程
1、经常检査冰箱机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。
2、库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
3、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染
4、存放食品要有标志，冰箱内必须无残渣、无油污、无异味。
冰箱存放食品要按泣明标志存放，不重叠，不积水，要定期进行清理除霜、除杂质等。
5、冰箱必须按规
厨房设计工程公司
冰箱安全操作规程
1、经常检査冰箱机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。
2、库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
3、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染
4、存放食品要有标志，冰箱内必须无残渣、无油污、无异味。
冰箱存放食品要按泣明标志存放，不重叠，不积水，要定期进行清理除霜、除杂质等。
5、冰箱必须按规定进行清理，发现问题应及时报告处理;如发现冷冻机有故障，必须报工程部维修，不准擅自拆卸(五)和面机安全操作规程
6、开启和面机前必须检査机器周围及防护设备是否完好，电源是否正常。
厨房设备的安装
商用厨房设备的安装顺序。
1.其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水
装置配套电器→测试调整一清理。
2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用
硅胶作防水处理，以防积水滲漏。
4、安全，检査厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装
牢固，吊厨是否安装牢固。
设计、销售、安装和维修厨房设备等
商用厨房设备采购七大准则（4）
因此在布局厨房设备的时候需考虑契合人体工程原理和厨房人员操作便利原则，人性化的设计考虑，不仅能让整个厨房有条不紊，还能是厨师工作便利、心情愉悦。03卫生准则商用厨房设备要有抗污染、抗腐蚀、易清洁的性能，因此商用厨房设备大多采用不锈钢材料制作，对于厨房设备来说，不锈钢无疑是的选择，防腐防锈、易清洁。当然除了不锈钢材质本身的卫生优越性，在使用过程中，还需要勤清洗、勤保养，以保证厨房的干净卫生。另外还需要做好防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房环境卫生的工作。勤清洁有利于避免蟑螂或是其他流动性污染源的产生，在下水道下水口，排烟口，排气口等与外界有通道的地方尽可能安装网罩，防止老鼠进入。
商用厨房设备采购七大准则（7）
厨房设备的燃料多采用电力、燃汽，燃油，在选择有能耗的设备时，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本，关键的是节能炉头的使用，燃烧充分，不浪费气源，无形中节省了大量的成本支出，目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低，近几年使用比较广泛，建议使用。07环保准则商用厨房设备的选用在满足以上6个准则外还需考虑环保准则。环保准则一般掌握以下几点：1、使用燃气及燃油的设备尽量选用节能型的，节能型的设备能使燃料燃烧充分，减少废气排放。2、根据生产量配置设备相应功率，避免不必要的能源消耗。3、厨房污水需经油水分离器净化处理方可排放。4、厨房油烟需经油烟净化器净化处理、且达到方可排放。5、餐厨垃圾需分类且按照相应要求处理。
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