销售冷藏、冷冻或热藏散装食品的，应配备冷藏、冷冻或热藏设备（冰箱、冰柜、冷库、加热柜等），冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有非玻璃温度计；操作专间内配备空调、紫外线灯等消毒装置、清洗消毒水池（使用流动水），冰箱和温度计等设备设施；销售散装熟食应当配备具有防蝇、防尘、防鼠及加热或冷藏功能的密闭熟食柜，设置可开合的取物窗（门），配备工（用）具及容器夹取及售卖
熟食柜定制
销售冷藏、冷冻或热藏散装食品的，应配备冷藏、冷冻或热藏设备（冰箱、冰柜、冷库、加热柜等），冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有非玻璃温度计；操作专间内配备空调、紫外线灯等消毒装置、清洗消毒水池（使用流动水），冰箱和温度计等设备设施；销售散装熟食应当配备具有防蝇、防尘、防鼠及加热或冷藏功能的密闭熟食柜，设置可开合的取物窗（门），配备工（用）具及容器夹取及售卖。熟食柜定制服务热线。
设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，有禁止消费者触摸的标识；有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当无毒、清洁；由专人提供分拣及包装服务的，操作时应当戴口罩、手套和帽子；接触直接入口食品的从业人员应当具有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生。销售散装食品，应当在外包装、容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。熟食柜定制服务热线。
在内部，我们把熟食不叫熟食，我们叫“美食”。我们觉得熟食这个定义是很难定的清楚。轻食算熟食中间的哪一种呢？烘焙算不算大熟食中间的一种？很难讲的清楚。但是我们一定要把它做好。个人认为，问熟食在超市中的地位，回答只有一句话：如果超市只剩下一个品类了，就是熟食。熟食柜定制服务热线。
那些不能立刻吃的东西，都不一定去超市。说的极端一点，把我们的大物业拿出来说，绿地大物业一般来说是购物中心，我认为将来的购物中心三平方米就够了，但吃的不算在内，如果卖吃的三平米不够。现在的技术足够发展到连一个VR眼镜都不用戴，将来一定是这个样子为什么说熟食将会扮演超市里重要的角色，因为只有这个东西能够带来真正的现场体验。这种现场的体验不仅仅是你参与它做的，不仅仅是你听到它的原材料有多好，而在于入口的那一霎那的感觉，这是的。其他的东西不一定完全带来这种体验。熟食柜定制服务热线。
以冷冻、冷藏车运输原料 为做好原料的温度管理，以避免原料在运送期间温度产生变化，冷冻肉品原料应以冷冻车来运输，且其温度要控制在—18℃以下。冷藏品则须以冷藏车运输，温度应维持0℃以下。此外，为不使肉品受到污染，运输的车轮、容器均需保持清洁。家畜肉容易发酵，其冷藏原料，为降低品温，需要再敷冰块。熟食柜定制服务热线。
低温可以抑制细菌的繁殖及酵素的分解，为维护供应肉品的，无论是原料、半成品或成品都必须以低温贮存，冷冻肉品则应以—18℃之冷冻库贮存，冷藏肉则以0℃的冷藏库贮存为佳。冷藏禽肉于贮存前要先予敷冰。库内之商品存放不要堆积过高，也不要紧贴墙面，须有5厘米的距离，以维护冷风的正常循环，否则会影响。肉品的中心温度一旦回升就容易变质，因此处理时要掌握时间以避免中心温度回升，如因作业安排，有延迟情况，须先送回冷藏库做降温处理。熟食柜定制服务热线。
随着天气转暖，逐渐增加凉拌类的排面，及陈列量、品项数。配合现场拌制，人员试吃推广。凉拌菜类增加麻辣拌、素麻辣拌吸引顾客购买，方便出游踏青的顾客。盒饭及炒菜类，4月份可操作几类素食套餐，西兰花、卷心菜、紫甘蓝或油麦菜等蔬菜搭配体现营养价值。其他口味的盒饭要根据销售排名调整。热菜类注意出炉时间点，口味卖相以及烹饪人员的稳定，口味不宜经常变动。熟食柜定制服务热线。
豆制品仍然以豆腐，调味豆干等为主操作商品，这里需要注意绿豆芽、黄豆芽这两支单品，虽然客单价不高，但需求量很好。只是我们平时关注度不多，其实实际销售中会带来很多顾客载体，可能带动肉类、韭黄等销售。五一出游季活动中，油炸类、骨肉相连、鸡叉骨、川香鸡柳、鸡米花、薯条等都可以作为主力操作商品。有包盒商品和简包商品要适当增加，便于顾客携带。熟食柜定制服务热线。
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