衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。
心厨餐饮培训与您分享
仙风味——酸辣鱿鱼汤
以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。
莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊
煲仔饭培训学习班
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仙风味——酸辣鱿鱼汤
以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。
莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田（兴化）米粉、莆田（江口）卤面、莆田（西天尾）扁食、酸辣鱿鱼汤。
衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。煲仔饭培训学习班
心厨餐饮培训与您分享广东特色
鸡仔饼
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。
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心厨餐饮培训与您分享山西特色小吃
定襄蒸肉
这道小吃的食材主要以精瘦猪肉的肉糜为主，加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
心厨餐饮培训与您分享马蹄酥制作方法
配料：
它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。
原料配方（制200只）：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤煲仔饭培训学习班
制作方法：
1.将面粉（1.8公斤）放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖（350克）、豆油（350克）分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱（5克）用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱（5克）用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉（3公斤），绵白糖（1.6公斤）、豆油（1.5公斤）拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。
2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只（每只重15克），揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥（31克），收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中（每炉可贴100只），炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖（50克）撒入火中，覆盖水钵（不使漏气），同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。
产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。
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