咸鸭蛋的营养价值有多高？
氨基酸：
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素
蛋黄酥礼盒
咸鸭蛋的营养价值有多高？
氨基酸：
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
蛋黄酥的保存方法
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
蛋黄酥的蛋黄处理注意事项：
选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感;
市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;
腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是不错的方法，但是记得一次不要放太多。
蛋黄酥口味
酸奶爆珠蛋黄酥
软绵的酸奶遇见Q弹爆珠，醇纯的奶香搭配海鸭蛋黄的咸香，咸甜交融，奶香浓郁，口齿留香。这枚攻略性极强的酸奶爆珠酥，外酥内软、奶香四溢，散发着足以令味蕾“失控”的魅力。
小蛋鲜板栗酥
被称为“干果”的板栗，颗粒饱满、果肉细腻。经层层严格挑选保证每个板栗都是“干果中王”，口感香甜软糯。当蛋黄酥遇见板栗：软糯的雪媚娘，香糯的板栗。双重软糯，双倍味蕾享受。再加上油润绵沙的海鸭蛋黄，碰撞出沉醉的火花。采用古法手工烘焙，酥松的酥皮包裹Q弹雪媚娘和绵软不粘牙的紫薯蓉，还有绵沙不腥的海鸭蛋黄。口感层次丰富，酥香松软，甜而不腻。
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