食用菌食用价值
湖北千宝食用菌有限公司是集菌种研发、菌菇栽培、加工，销售于一体的现代化企业。
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。形态发生：由担孢子萌发，经过单核阶段的初生菌丝至双核化后的次生双核菌丝，后达到生理成熟的双核菌丝（三生菌丝）形成子实体。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1
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食用菌食用价值
湖北千宝食用菌有限公司是集菌种研发、菌菇栽培、加工，销售于一体的现代化企业。
食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。形态发生：由担孢子萌发，经过单核阶段的初生菌丝至双核化后的次生双核菌丝，后达到生理成熟的双核菌丝（三生菌丝）形成子实体。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。
食用菌生理生态
绝大多数真菌是好气性的。推荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）80斤，糠麸6斤，糖0。真菌的微营养（如维生素、生长素、等）非常重要，主要是由于微量元素与酶的活化有关，对代谢途径和生物合成至关重要。真菌的某些次生代谢产物，如柠蒙酸和氨基酸，在真菌细胞内具有鳌合作用，对于pH 值的稳定性起缓冲作用，从而可使某些微量元素发挥有效性。在食用菌生长中经常使用石灰或石膏，既有钙代谢作用，也能调整酸碱度。
营养物质的利用是通过菌丝分泌木质素酶，
一般地说，真菌在菌丝迅速生长期间，其基质的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌发的前期C/N比高，后期低，总得来说：在子实体分化发育阶段，C/N过高则不能形成菌蕾；C/N过低，则又使众多的原基夭折。（2）．多孢分离法①整菇播种法②钩悬法③贴附法4菌褶上抹取孢子法⑤孢子印分离法⑥空中孢子法（3）．单孢子分离法一般采用方法：平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。菌丝生长阶段的C/N约为20:1；子实体分化阶段，C/N约为18:1。
食用菌栽培管理
食用菌栽培的方式多种多样。羊肚菌（Morchellaesculenta）有健胃补脾、助消化、理气化痰等功效，用以脾胃虚弱、、痰多气短等疾病。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培越来越少，原因是因为破坏林木资源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。
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