大家都知道花生是人们经常吃的一种食物，其可以带皮煮着吃，也是可以直接炸花生仁，甚至还是可以用于各种菜品中，不同的吃法口感也是不同。不过人们还是普遍喜爱吃酒鬼花生，辣劲十足，香脆浓郁，既可以当休闲零食，又能当下酒菜食用，但是外面卖的酒鬼花生有些发软，而且所用的油也不好，为了身体健康，许多人选择自炸酒鬼花生，现吃现炸，很是美味，接下来一起来了解下酒鬼花生的炸制技巧吧！酒鬼花
酒鬼花生产地
大家都知道花生是人们经常吃的一种食物，其可以带皮煮着吃，也是可以直接炸花生仁，甚至还是可以用于各种菜品中，不同的吃法口感也是不同。不过人们还是普遍喜爱吃酒鬼花生，辣劲十足，香脆浓郁，既可以当休闲零食，又能当下酒菜食用，但是外面卖的酒鬼花生有些发软，而且所用的油也不好，为了身体健康，许多人选择自炸酒鬼花生，现吃现炸，很是美味，接下来一起来了解下酒鬼花生的炸制技巧吧！酒鬼花生步是把花生仁浸泡数个小时，去红衣后沥干水份，把花生仁装入保鲜袋放入冰箱冷冻一个晚上备用；
花生米富含适丰富营养，中药适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、缺少等症，但花生米含油量高达50%以上，从饮食健康角度以及口感角度考虑，应当在烹饪前先水煮后凉干，再入菜。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑增加风味的目的。锅里的油盛到别的容器里，稍微留一点，其能的保存花生米的营养成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。花生所污染的菌基本上能溶到水里去，这样吃更安全。
酒鬼花生是一种高蛋白食品，老少皆宜，风味，营养丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维，以及钙、磷、铁、硫胺素，棕榈酸、维生素A、B、C、E、K等多种营养物质。花生蛋白和大豆蛋白一样，极易被人体消化和吸收。吸收率高达90％左右。花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸，尤以赖氨酸含量。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力、力，并能防止人的过早衰老。
1. 准备花生米适量，尖椒半个切丝备用
2. 锅里倒油，小火慢炒，炒出香味关火。
3. 锅里加生抽、盐、糖各适量翻炒几下，加一点水焖一下。
4. 水快干时，加入尖椒丝略炒，加入胡椒粉、孜然粉炒几下，出锅。
制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。
沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。
熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
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