随着历史的变迁，品蟹之人不断地实践与验证，到了清代顾禄《清嘉录》便有“有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也”的说法，而《余姚县志》中也有“九月团脐十月雄”的表述。到了现代，现代人更直接把“九雌十雄”作为吃大闸蟹季节的代名词。
那为什么“九雌十雄”是吃蟹的季节呢？
这是因为在这个季节享用的大闸蟹是肥美的，所谓“秋风起，蟹脚痒”，天气由凉变冷，大闸蟹在的环境中，到
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随着历史的变迁，品蟹之人不断地实践与验证，到了清代顾禄《清嘉录》便有“有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也”的说法，而《余姚县志》中也有“九月团脐十月雄”的表述。到了现代，现代人更直接把“九雌十雄”作为吃大闸蟹季节的代名词。
那为什么“九雌十雄”是吃蟹的季节呢？
这是因为在这个季节享用的大闸蟹是肥美的，所谓“秋风起，蟹脚痒”，天气由凉变冷，大闸蟹在的环境中，到了农历九月，雌蟹的蟹黄长得丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（也叫蟹油）长得厚实。
暂养池保存阳澄湖大闸蟹。
如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，较好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。
除了出身优之外，“蟹中王”的成长过程也十分重要。
合肥大闸蟹专卖店养蟹师们，把大闸蟹当做是自己的孩子一样悉心照顾，对其进行匠心专注的“管家式服务”。以螺蛳、玉米、黄鱼等天然食物作为饵料，不计成本地进行“荤素投食”，这样才能让“蟹中王”拥有近乎的丰腴膏黄、鲜嫩蟹肉。优的气质，是不紧不慢、不骄不躁，坚持做好自己。对于“蟹中王”来说，也是一样的。有些商家为了抢占市场，将还没有完全熟透的大闸蟹着急上市。
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