先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的
大型切鱼片机厂家
先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
大型斜切鱼片机采用不锈钢板生产制造，损经久，便于清理，合乎HACCP系统软件要刀片锐利经久，切割好用，合乎食品检测标准，该机的驱动器方法简易，操作便捷，输送皮带切割薄厚能够根据变速箱无级调节：1-40mm中间调节。工作中速率还可以调节：64-320次一分钟。斜切鱼片机的特性就是说构造优，每一个构造每一零件的组成全是以便提高它的效率，能够说优的构造就能够让斜斜切鱼片机有着大量的优势，另外机器设备构造的优，操作简单
斜切鱼片机和切肉片机不一样，由于油炸小鱼自身不足大，切鱼片必须斜着切。本功能将一整只活鱼斜切做成必须的尺寸，也适用净制各种各样肉片、春笋的斜切片、切条工作。做出的商品齐整如一且不容易出現连丝情况，无耗损，不容易造成肉沫、肉渣等。斜切针对设备而言较为难。该创造发明模拟人工切片的方法将肉切割成肉片，并持续輸出切完肉片，切片，肉损害小，创口整齐。
新型多功能切鱼片机多使用于中小型餐厅中，在我们使用鲜鱼片片机的时候我们要避免鲜鱼片片机它处于长期工作的状态，这样 长期下去的话会使切鱼片机的零部件变得越来越弱，影响工作效率。
虽然切鱼片机的效率是其优势，但是也经不起这样消耗；我们还要对切鱼片机的零件进行经常性的清洗，保证其内不会受到细菌与灰尘的浸染，严重的影响到调速机工作甚至会导致人身的安全危险。
切鱼片机保养需要特别注意，不可保养过度也不可不保养，为了切鱼片机的寿命我们应做好充分的保养，以保证切鱼片机的使用效率达到化。
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