食品级双氧水的杀菌原理及特点
双氧水生产的食品级双氧水作为生产加工助剂，常被用于矿泉水、蔬菜、水产品、瓜果等产品的杀菌，同时该双氧水还可作为食品添加剂配料，直接加入食品中。在自来水中加入几个ppm的双氧水代替氯作杀菌剂，据了解，有的采用这样的方式已有几十年之久，然而在我国目前尚无相关卫生标准，因此不能使用。食品级双氧水是如何达到杀菌效果的？另一种是喷淋
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食品级双氧水的杀菌原理及特点
双氧水生产的食品级双氧水作为生产加工助剂，常被用于矿泉水、蔬菜、水产品、瓜果等产品的杀菌，同时该双氧水还可作为食品添加剂配料，直接加入食品中。在自来水中加入几个ppm的双氧水代替氯作杀菌剂，据了解，有的采用这样的方式已有几十年之久，然而在我国目前尚无相关卫生标准，因此不能使用。食品级双氧水是如何达到杀菌效果的？另一种是喷淋法：将食品级双氧水均匀的涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电辐射加热或热空气加热使双氧水完全蒸发，从而完成灭菌过程。它有什么样的特点呢？
杀菌原理：双氧水利用活性氧极强的氧化能力，可以破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目标。
特点：有广谱、高1效、长效的杀菌特点，在完成杀菌后，食品级双氧水分解为氧气和水，其残留物无1毒，是一种环保型消1毒剂。
双氧水的使用依赖于过氧化1氢的氧化性
双氧水的名词叫过氧1化氢（H2O2），是一种强氧化剂。过氧1化氢是天然存在的一种化学物质，存在于空气和水中，光照、闪电和微生物均可产生过氧1化氢。过氧化1氢溶于水，就成了人们常说的双氧水。其实，早在十八世纪，人类就发现并开始使用双氧水，在食品工业中，过氧1化氢1主要用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等，同时也用作生产加工助剂。过氧1化氢本身不燃，但能与可燃物反应放出大量热量和氧气而引起着火爆1炸。此外，在饮用水处理、纺织品漂白、造纸工业、医学工业以及家用洗涤剂制造等领域，双氧水也都发挥着重要的作用。
双氧水的使用依赖于过氧化1氢的氧化性，不同浓度的双氧水具有不同的用途。一般药1用级双氧水的浓度为3%，美容用品中双氧水的浓度为6%，试剂级双氧水的浓度为30%，食用级双氧水的浓度为35%，浓度在90%以上的双氧水可用于的氧化剂，若90%以上浓度的双氧水遇热或受到震动就会发生爆1炸。双氧水还特别易分解，高纯度双氧水的基本形态是稳定的，当与其它物质接触时会很快分解为氧气和水。工业级过氧化1氢（双氧水）分子式：H2O2质量标准：GB1616-2003外观：无色透明液体包装：25KG/30KG/200L聚乙烯桶、1000LIDC桶、不锈钢槽。
当人们对双氧水有了一个基本认识的时候；当人们得知双氧水存在于每个人须臾不能离开的空气和水中的时候；光照能使双氧水分解，特别是波长320-380nm的光能更能加速其分解。当人们知晓双氧水从十八世纪以来就被人类广泛利用的时候；当人们明白双氧水早已经大量运用到食品工业中的时候，才发觉原来双氧水离我们的日常生活并不遥远。
双氧水理化性质及食品级双氧水的特点
1．双氧水的理化性质双氧水学名过氧1化氢，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，30％的双氧水的密度为1．1g／cm3，熔点－0．89℃，沸点151．4℃，分子式为H2O2，分子量为34．01。双氧水对设备没有腐蚀作用双氧水是一种优良的漂白剂，它通过氧化作用，使纤维素纤维褪色、漂白，且白度纯正，稳定性好，无污染，双氧水对设备没有腐蚀作用。本品具有强烈的杀菌作用， 在碱性条件下，效果更加明显。
2．食品级双氧水的特点食品级双氧水具有纯度高、杂质少、稳定性好，无有毒有害杂质。
工业级双氧水中含有大量的蒽醌类有机杂质以及铅、等金属离子、机械杂质等。双氧水厂家讲述双氧水工业制法一生产碱性过1氧化氢的空气电极及其制法本发明属于用电化学方法制备无机化合物的领域。这些有毒有害杂质中，像蒽醌、铅是致物质，因此不能用于食品行业。 高纯度双氧水采用特方法提纯，去除了原料中的杂质，是一种、高纯净度的双氧水，因而可以广泛地用于食品行业中的各个领域。
避免双氧水接触还原剂
双氧水外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，双氧水适用于伤口消毒及环境、食品消毒。
避免接触还原剂，碱金属，光。溶于水、醇、乙1醚，不溶于石油1醚。在实际生产中，双氧水分解受温度、pH值、重金属离子三种因素影响。极不稳定，遇热、光、粗糙表面、重金属及其他杂质会引起分解，同时放出氧和热。具有较强的氧化能力，为强氧化剂。在有酸存在下较稳定，有腐蚀性。高浓度的过氧1化氢能使有机物质燃烧。与二氧化锰相互作用，能引起爆1炸。工作接触时要穿防护衣，戴聚乙烯或聚制的手套和聚合材料制的透明防护眼镜和面具。如触及皮肤或溅入眼睛用温水冲洗。30%的水溶1液的熔点为-32.6℃，沸点107℃，相对密度1.132。过氧1化氢具有强氧化性，但在某些场合也可以作为还原剂。高浓度过氧化1氢溶1液可因杂质或金属粉而引起爆1炸性分解。另外，高浓度过氧化1氢与皮肤接触时，会引起水肿，所以一旦皮肤接触到高浓度过氧化1氢时应立即用大量水冲洗。
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