针对蔬菜保鲜冷库清洁及消毒。
因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。气调保鲜冷库的气密性大于目前任何冷库，加之气调保鲜冷库的气调系统能很好的调控库中气体的各种成分，因此气调保鲜冷库的保鲜时长更长。要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。
小型保鲜冷库
针对蔬菜保鲜冷库清洁及消毒。
因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。气调保鲜冷库的气密性大于目前任何冷库，加之气调保鲜冷库的气调系统能很好的调控库中气体的各种成分，因此气调保鲜冷库的保鲜时长更长。要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。
因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。冷库融霜操作一般来说，当蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不显著， 通过蒸发器空气的流量尚未减少之前，霜层的影响尚不严重，可不必融霜。针对已经产生了异味的冷库要进行及时整理清洁，可采用食醋喷雾方法进行排污排味。冷库成本包含两大部分，冷库建造成本以及后期冷库的运作费用。
水果冷库其实就是存放有温度需求的食品，
同时也为了让所需要的温度能够得到有效的控制，让它们的储存环境更加的适合，但是在水果冷库安装的过程中，也具有很多的知识，那么水果冷库安装的过程中，到底有着什么样的意义。我们都知道，温度如果下降到一定的程度，水果里面含有的酶元素，微生物都会停止生长，同时氧化的作用也会有所降低，水果冷库安装的意义就是为了让温度得到有效的控制，从而就能够让水果的保鲜作用得到有效的延长，如果水果冷库安装的质量比较好，那么水果就能够延长很多的储存时间，同时也可以让水果的新鲜程度得到相应的保证。
不同的冷库对温度的要求也有所不同，
1、保鲜库:温度一般在0-5度，主要用于鲜肉，乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜，它使食品处于较低的温度而温度又不0度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜。
2、冷藏库:温度一般在-10—20度,主要用于食品的冷藏,不定期的将部分食物放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15—-18 的范围。
（作者： 来源：）
