餐饮垃圾投放要求
①厨余垃圾(餐厨垃圾)应从产生时就与其他类别垃圾分开归类,去除食材食品的包装物,不得混入纸巾餐具、厨房用具等。
②餐厨垃圾中的废弃食用油脂,应单独存放、交付餐厨垃圾收集运输单位。
③难以生物降解的贝壳、大骨头、毛发等,应作为其他垃圾投放。
④厨余垃圾(餐厨垃圾)应滤去水分后再投放。
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厨余垃圾清运方法
餐饮垃圾投放要求
①厨余垃圾(餐厨垃圾)应从产生时就与其他类别垃圾分开归类,去除食材食品的包装物,不得混入纸巾餐具、厨房用具等。
②餐厨垃圾中的废弃食用油脂,应单独存放、交付餐厨垃圾收集运输单位。
③难以生物降解的贝壳、大骨头、毛发等,应作为其他垃圾投放。
④厨余垃圾(餐厨垃圾)应滤去水分后再投放。
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餐饮垃圾里有有害垃圾吗?
有害垃圾是指能够对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。
(1)厨房里涉及到的有害垃圾相对较少,常见的就是火的枪和瓦思炉用的瓦思罐,里面是有毒的丁烷液体,用完后瓶子要丢进有害垃圾桶。
(2)还有电池、废弃的荧光灯管、电线、药品以及它的包装等。
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餐饮企业应怎样进行垃圾处理?
在垃圾源头“瘦身”
餐饮企业除了尽力处理餐余垃圾,更要从源头上“瘦身”,减少垃圾产生。
1、从采购源头上减少餐厨垃圾:在采购环节选择净菜、半成品等,减少加工时间、成本和餐前损耗,减少的厨余垃圾可达15%以上。无论是储存加工,还是烹饪制作,用精细化操作助力减少餐前损耗。
2、以德国餐厅为例,它们的翻台流程很值得借鉴:服务员会用一个两侧各悬挂干湿垃圾桶的推车,直接将食客剩余的垃圾在短时间内分拣,然后推车离开。
从餐桌入手,拒绝二次分拣:提前做好干湿分离,省去任何二次分拣,省时省力,节省开支。
3、思维为重,既降成本又做营销:肯德基推出可循环餐篮、喜茶“减塑瘦身”。像餐饮大咖一样打造绿色生活、绿色消费,与消费者一起共创环保。
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