影响食品级双氧水稳定性的主要因素
由于工业级双氧水中含有大量金属离子之类的杂质，所以，在工业级双氧水的生产过程中，通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。光。波长在3200--3800之间的光线，会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和PH值四大因素进行控制。食品级双氧水因纯度高，内含金属离子等杂质很少，具有很好的稳定性，
双氧水溶液
影响食品级双氧水稳定性的主要因素
由于工业级双氧水中含有大量金属离子之类的杂质，所以，在工业级双氧水的生产过程中，通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。光。波长在3200--3800之间的光线，会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和PH值四大因素进行控制。食品级双氧水因纯度高，内含金属离子等杂质很少，具有很好的稳定性，
食品级双氧水的介绍
目前，有几十家以蒽醌法生产工业级双氧水的企业。1999年之前，国内没有批量生产食品级双氧水的厂家，国内食品企业使用的双氧水，绝大多数是从国外进口的，每年用于购买进口双氧水的外汇也是一笔可观的费用。在此之前，国内一些厂家也生产少量试剂级双氧水，但由于产量小（仅能生产200公斤）、质量不稳定，无法应用于食品行业。
双氧水，学名，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，30%的双氧水的密度为1.11g/cm3，熔点－0.89℃，沸点为151.4℃，分子式为H2O2，分子量为34.01。本品具有强烈的杀菌作用，在碱性条件下，效果更加明显。 影响食品级双氧水稳定性的主要因素有这样几方面：1.温度。
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