设计月饼生产批发

. 先做月饼馅，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。 2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜将小面团用手按扁，然后放上一个莲蓉蛋黄馅。右手按住馅，左手虎口轻轻托住饼皮往上推，差不多快收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。后轻轻滚圆。面今天我做的是50克一个的。那么做50个一个的小月饼皮和馅的比例是2:8，所以皮10g馅料40g。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量，（半个蛋黄大约7~8g不等的）剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。

网红脏脏月饼1、将奶酪搅拌均匀后加入黄油、酥油。

2、黄油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀。

3、加入面包粉及黑可可粉，搅拌均匀，揉至面团成团。

4、奶酪搅拌均匀，加入馅料，搅拌均匀成团。

5、分割每个馅料30G，将饼皮包裹馅料。

6、放入烤盘中进行烤焙，上下火180度烤15分钟。

加热淡奶油并融化巧克力豆，将泡软的吉利丁片加入搅拌均匀。

黑白芝麻仁焙熟

4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；

5、花生、核桃仁烤熟，去皮；

6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷却后放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒；

7、所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉（3g）、猪油50g放进炒熟的粉中；

8、搅拌均匀；

9、用前分成5份。

10、松仁枣泥馅：大枣洗净，加适量水煮熟、剥皮去仁；、枣肉再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度；

完全冷却后，加入炒熟的松仁；

1搅拌均匀；用之前大体分成5份。



（作者： 来源：）