不同解冻方法对畜禽肉的影响不同解冻方法对畜禽肉的影响： 以鸡胸肉、猪里脊和鸡腿为研究对象，对比分析了5种不同的解冻方法（水浸泡解冻、低温高湿空气解冻、超声波解冻、超高压解冻和微波解冻）对肉的影响，从整体效果来看，这5种不同的解冻方法对肉品的可溶性蛋白质含量、维生素B1含量、PH数值和蒸煮损失率的影响差异不大，但是在汁液流失率、肉构特性和微观结构这三方面
低温高湿空气解冻机规格
不同解冻方法对畜禽肉的影响
不同解冻方法对畜禽肉的影响：
以鸡胸肉、猪里脊和鸡腿为研究对象，对比分析了5种不同的解冻方法（水浸泡解冻、低温高湿空气解冻、超声波解冻、超高压解冻和微波解冻）对肉的影响，从整体效果来看，这5种不同的解冻方法对肉品的可溶性蛋白质含量、维生素B1含量、PH数值和蒸煮损失率的影响差异不大，但是在汁液流失率、肉构特性和微观结构这三方面差异性是显而易见！
低温高湿解冻机主要特点中汇
低温高湿解冻机主要特点
中汇制冷低温高湿解冻机是使用低压蒸汽，水平垂直循环，配合制冷系统控制温度，
消除了其他解冻方式的高成本、蛋白质汁液流失、交叉污染等问题，避免了微波解冻发生解冻不均、表面温度过高损害肉质、能耗大等缺陷，不仅使肉类解冻几乎没有损耗，而且肉类得到了保证。
主要特点：
◆适用于大块牛肉、羊肉、猪肉、禽肉、鱼肉、虾及各种冷冻原料。
◆解冻均匀，解冻损耗2%.
◆节能环保，无污染
◆低温高湿，保证食品安全
◆除电器控制等部件外，设备主体采用食品级304不锈钢制成
◆清洁卫生极其方便，无死角、无异味。
水解冻以水为传热介质,与空气解冻相比,解冻速度相对较快,主要
水解冻
以水为传热介质，与空气解冻相比，解冻速度相对较快，主要分为以下几种方式：
1， 水浸泡解冻
一种为低温流水解冻（将解冻品浸没于流动的低温水中，使其解冻。解冻时间由水温与水的流速决定）。
另一种为静水解冻（将解冻品浸没于静止的水中进行解冻。其解冻速度与水温、解冻品数量和水量有关）
2， 喷淋解冻
利用喷淋水所具有的冲击力来提高解冻速度。
影响喷淋解冻的速度的因素除喷淋的冲击力之外，还有喷淋水量、喷淋水温。但只能作为小型鱼类解冻，不适用于大型肉制品与鱼类的解冻。
以上方法在解冻时，内部冰晶融化成水，如果不能回复到原细胞中去，不能被肉质吸收，这些水分就会变成汁液滴流出来。产生的原因主要是由于肉质组织在冻结过程中产生冰晶及冻藏过程中冰结晶成长所受到的机械损伤。
解冻设备性能特点及提升方式
解冻设备性能特点：
1、为保证解冻槽温度均一，采用循环泵将槽内冷水强制循环；
2、为保障解冻出来的产品干净，在出料段设有冷水喷淋；为保障解冻槽里的水质干净无杂质，在解冻槽外单加储水槽循环，使产品在解冻过程中，由产品带入解冻槽里的杂质，经在外水槽里面循环有足够的时间沉淀，以减少对解冻槽清洗的次数；
3、本机采用变频器，调节传送带步进速度，准确度高；
4、整机链条两侧都配有防护装置，以防止产品被链条卷入造成产品损伤 。
5、本机底端配有地角，可调节地角高度使设备与地面保持平稳；
6、解冻线输送链板配有整体链条提升设计。（输送网带可以整体提升便于客户卫生清理）；提升方式整体采用链条提升设计（在电器上还安装有提升上限和下限控制），让设备整体提升时运行更平稳、更安全。
7、为方便卫生清理及排水，设备底部采用“Ω”型圆弧折弯设计，以减少卫生清洗死角。
8、为保证槽体内部卫生清理方便，槽体内部支撑采用高强度方管，实现无缝焊接，不留卫生死角；
9、设备含有自动补水功能。
 企业名片
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山东中汇制冷设备有限公司
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