把馅料放肉泥里搅拌均匀。8、自己尝一下味道，是不是自己喜欢的咸淡，不要太咸！一会儿还要水煎哦！9、把擀好的饺子皮包好馅料。10、注意点！！不粘锅！不粘锅！不粘锅！不粘锅少量油，热锅放入包好的包子，大火煎两分钟，底部会金黄色！11、加入水，水位是到包子的一半高就可以了，盖盖子继续煎2分钟。12、加入黑芝麻，盖盖子继续煎2分钟。13、加入葱，盖盖子继续煎2分钟。14、这个时候已
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把馅料放肉泥里搅拌均匀。8、自己尝一下味道，是不是自己喜欢的咸淡，不要太咸！一会儿还要水煎哦！9、把擀好的饺子皮包好馅料。10、注意点！！不粘锅！不粘锅！不粘锅！不粘锅少量油，热锅放入包好的包子，大火煎两分钟，底部会金黄色！11、加入水，水位是到包子的一半高就可以了，盖盖子继续煎2分钟。12、加入黑芝麻，盖盖子继续煎2分钟。13、加入葱，盖盖子继续煎2分钟。14、这个时候已经可以听到噼里啪啦的声音，水差不多干了，关火焖2分钟。15、当当当，开盖装盘，超有食欲的哈！小贴士：1.猪肉去选带点肥的那种zui好。2.胡萝卜下锅炒了才更营养。3.肉馅搅拌均匀的时候少量多次加水，搅拌至粘稠为止，这样肉不会柴。 次数用完API KEY 超过次数限制
在肉馅中加入葱姜花椒水可以保持肉馅的湿度，让肉馅吃起来口感更滑嫩，防止肉馅儿发柴。将发酵好的面团取出来揉做排气，揉好后分成大小均匀的面剂，用擀面杖擀制成饼皮。高兴的小窍门儿：怎样判断面团发酵好了呢？用手指沾一下干面粉，在面团上戳一个洞。这个洞没有明显的回缩就说明面发好啦！在包制生煎之前，先在平底锅上刷上一层食用油。在包制的时候用右手拇指和食指向上提拉面皮，一边旋转一边前进。生煎和包子不同之处就是生煎需要倒扣在平底锅上，收口要向下摆放，所以在收口注一定要捏紧，防止汤汁流淌出来。 次数用完API KEY 超过次数限制
准备肉馅。调肉馅：200克肉馅儿加入黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。3.葱姜水就是把小香葱，姜切碎末泡清水即可。4.面醒发好了就开始包小包子。上面分量的面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。 次数用完API KEY 超过次数限制
皮冻用料：肉皮200g、绍兴黄酒1汤匙、老抽1汤匙、香葱1棵、老姜2片。生煎包用料准备一、准备1.江浙沪一代称包子为肉馒头、所以生煎包子在上海土著口中，就叫做生煎馒头或者干脆简称生煎。制作生煎馒头所用面粉就是中筋面粉，家里制作的话就用zui普通的富强粉即可。2.自己制作生煎，肉馅当然是手剁的zui香，肥瘦也可以自行控制，喜欢肥一点的，可以选用去皮五花肉，喜欢瘦一点的，就用前臀尖剁馅。如果时间有限，也可以用市场出售的猪绞肉代替，肥瘦绞肉的比例是4：6比较合适。3.馅料中需要加入香葱，zui好不要用其他的葱代替，这样一来就会失去上海生煎馅心中特有的香甜葱味。 次数用完API KEY 超过次数限制
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