花生米用清水泡一晚上去掉皮，掰成两片装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一夜干辣椒切成丝将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；二、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小；热量高，
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花生米用清水泡一晚上去掉皮，掰成两片装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一夜干辣椒切成丝将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；二、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小；热量高，一次不要吃太多哟。
花生米用烤箱烤制，（也可用炒，或者用微波炉）放在烤盘上，用手铺平花生米，烤箱调至180度，上下火预热五分钟后，放入烤箱中间层，烤15分钟后取出烤盘晃动一下，把花米生翻一下面，再放入烤箱烤10分钟，一定要掌握火候，烤制花生颜色变黄，抓紧关火取出凉透即可装盘食用。这样做出的五香花生米，味道酥脆爽口，按个人口味咸香适中。
酒鬼花生虽好吃，但是怎样做，才能让花生嘎嘣脆呢？今天现在哈妹就给大家介绍一个秘诀:先冻后炸，能够让花生变得非常香脆哦！同时将辣椒的辣、花椒的麻融入其中，会变得奇香无比。
这样做出来的干五香花生酥脆入味，真是太好吃，每次做好一大盘，简直不够吃，吃一颗口齿留香。自从我会这么做后，再也没有到外面买的吃过。喜欢吃花生的朋友，不妨试试这个方法，真是太简单了，你按照这个方法来，保准你能做好！
酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，盐少许，食用油适量，水适量，椒盐少许做法。准备质量比较好的花生米以及自己喜欢的佐料，比如说八角或者是小米椒之类的，如果觉得香味不够的话，还可以添加一点香叶和桂皮。把这些东西投入到热水中，并把花生放入开始浸泡，需要注意的是在浸泡前把花生的皮给剥了。
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