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什么是膨松剂？
人们常说，色、香、味、形是食品吸引人的关键所在，然而口感对食物魅力的贡献也不可小看。人类天然地喜欢吃口感柔软或松脆的食物，所以柔软的面包和蛋糕、松脆的饼干总会使人爱不释口。它们之所以能够拥有美妙的口感，其实全在于其中的膨松剂作用。
在食品中，膨松剂（Bulking Agent
油条膨松剂生产厂家
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
什么是膨松剂？
人们常说，色、香、味、形是食品吸引人的关键所在，然而口感对食物魅力的贡献也不可小看。人类天然地喜欢吃口感柔软或松脆的食物，所以柔软的面包和蛋糕、松脆的饼干总会使人爱不释口。它们之所以能够拥有美妙的口感，其实全在于其中的膨松剂作用。
在食品中，膨松剂（Bulking Agents)是指在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
无铝油条膨松剂的使用方法：
将五丰牌无铝油条膨松剂放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，使油条面团达到柔顺后备用，直接炸制油条。
推荐使用量：一般2-3%
五丰公司生产的无铝油条膨松剂物美价廉，炸出的油条个大饱满，蓬松效果好，已经推出就受到消费者的追捧，五丰公司欢迎您的选购！！！
膨松剂
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。也称膨涨剂或疏松剂、发粉。添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面炸好的油条很快变软:由于油温过高，炸时间短的原因。并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。
炸油条常见的问题解析
炸油条常见的问题解析
油条膨松剂用量:面粉用量的1.5-2%
油条面团需要发多长时间
常温夏天2-6小时，冬天6-10小时。夏天建议冷藏
油条面团如何判断是否醒发好:
面团软硬度适中，表面布满均匀的气泡。面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。
油条炸不大，像一条棍子:
1面团没发好 2、面太软，两个剂子易黏连 3、两剂子之间划的水过多。
如何让油条更加酥脆
添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面
炸好的油条很快变软:
由于油温过高，炸时间短的原因。建议降低油温，延长油炸时间。
炸好的油条很快变硬:
可能是面团没发好，不够膨松，建议延长发面时间；面粉筋度太高，建议降低面粉筋度。
炸好的油条放过夜变硬:
面制品室温下放置时间长都会变干变硬。建议不要放置过夜。
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