精酿啤酒生产技术
什么是精酿 我曾经问过好多人，包括一些啤酒行家、厂商，
“精酿啤酒的定义，具体是什么？”
有的说，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是传统酿酒方法，就叫精酿啤酒。
也有人说，产量少、精耕细作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精酿”。
当然，还有人说，香味复杂、口感浓郁的啤酒，才可以称得上是精酿啤酒。
于是
精酿啤酒生产技术
精酿啤酒生产技术
什么是精酿 我曾经问过好多人，包括一些啤酒行家、厂商，
“精酿啤酒的定义，具体是什么？”
有的说，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是传统酿酒方法，就叫精酿啤酒。
也有人说，产量少、精耕细作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精酿”。
当然，还有人说，香味复杂、口感浓郁的啤酒，才可以称得上是精酿啤酒。
于是，我又问，“那精酿啤酒，到底有没有一个准确的定义呢？”
大家都摇摇头。
后来，我查了好多资料。
还真发现，国内国外对精酿啤酒，没有一个特定的定义。
精酿啤酒生产技术文化
自兴起以来，精酿啤酒的消费人群画像也在不断发生变化，从早的海归人士、小资圈层，精酿啤酒一直作为消费品存在，而随着精酿啤酒的增多，渠道的拓展，精酿啤酒也正在向大众消费品方向靠拢。从这两个维度上来说，服务不同消费人群的精酿，在用户画像上依然存在许多不同
一类是文化内涵导向的消费人群，这类消费者更多关注、关注文化和社交需求。在这种背景之下，手工精酿啤酒已经悄无声息的从欧美啤酒成熟市场进入上海、北京等城市并且发展。
精酿啤酒的主要消费人群介于28-45岁之间，月收入1.2-1.5万以上，具有一定消费能力，男性消费占主导，大概为80%的比例。这些消费者多出现在酒吧、精酿啤酒屋、中档以上餐饮场所等品类为重的消费场景，纯酒类消费和西餐类偏多。
另外一类则是消费行为导向的消费人群，这类消费人群在注重产品的同时更多兼顾便利性和性价比
从整体来说，从业者都认同国内精酿啤酒市场还介于幼稚期和成长期的早期之间，消费场景集中在酒吧屋、餐饮配餐、家庭聚会等类型，目前成熟度高的依然是酒吧/酒馆场景
Craft Beer ，直译过来是“工艺啤酒”。简单来说，就是一帮不愿意随大流的酿酒师、小众酒厂和酒客，抱团研究酿酒工艺，用精选原料、超认真的态度、以及一些小创意，精工细作酿出来的啤酒。
就和工匠精神一样，它倡导的是自由创造和无限的口感体验，适合拿来慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自带小众群体，甩那些大绿瓶子好几条街；另一方面，由于种类、口味繁杂，小白非常容易踩坑。
啤酒是复杂的酒类饮料。根据《世界啤酒分类指南》，目前已知的啤酒种类大约是 一百多 种，这还仅仅是可以统计到的数字。虽然种类这么多，但你只需要了解两种基本的分类法，并记住它们的特点，不仅不容易踩坑，还能装腔。
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