吃素食之前这些你都了解吗？
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4、每天坚持一把坚果，如每天2~3颗核桃仁加7颗腰果和8颗杏仁，分配蔬菜或酸奶制成沙拉。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，常吃有益心脏健康。
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素食食品
吃素食之前这些你都了解吗？
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4、每天坚持一把坚果，如每天2~3颗核桃仁加7颗腰果和8颗杏仁，分配蔬菜或酸奶制成沙拉。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，常吃有益心脏健康。
5、选择健康烹调油，合理烹饪。亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、大豆油都富含α-亚麻酸，是n-3脂肪酸的成分之一。建议用菜籽油或大豆油炒菜，亚麻籽油或紫苏油凉拌。选用蒸、煮、焯、凉搅拌水炒的烹饪办法，如每天1~2勺亚麻籽油淋在焯过蔬菜和沙拉上。
6、能接受奶和蛋，以防止营养缺少，特别是儿童、孕妈妈、老年人不要选择纯素食。
7、少吃加工类的仿素食物如素鸡、素排等，及甜品、饼干类的食物。
8、每天晒15~20分钟的太阳，保证维生素D的供给，必要时选用营养强化或膳食弥补剂。
全素食并非是健康的饮食办法，易引起蛋白、维生素B12等的缺少。素食不合理，女性易引起月经紊乱，男性会形成活力及运动才能降低的损害。素食，作为一种个人选择，应尊重。但从健康和品味美食的角度，半素食或鱼素更适合。
吃素食也要注意这些问题
要应对环境负担，需求“改变”，转为更素食的饮食、削减食物糟蹋、合理改进耕耘方式。在此，呼吁：
1.少吃肉，遵从膳食指南，操控食肉量，削减牛羊肉摄入。
2.削减食物糟蹋，无论在家或在外就餐，削减备餐重量，吃净盘中食物。
3.周一素食，这是一项规模的活动，通过每周素食，改进健康和环境。
4.吃当地食物，外来食物在运输过程中会发生很多的碳脚印，本地出产的食物比外来食物削减了5~17倍温室气体排放。
人体缺少维生素B12，会出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞削减、心功能下降和生育力下降等问题，假如不能及时纠正，会造成不可逆损伤，特别对脑和整个神经系统伤害。
欧米伽3脂肪酸则与大脑发育、系统疾病、2型、等多种非性流行病密切相关。
谷物是素食者能量的首要来历，能供给碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物养分素更丰厚，应该适量添加。
素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。
每天50~80克大豆，多挑选发酵豆制品。
大豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。
大豆食物与谷物搭配，可发挥蛋白质互补的效果，令养分明显进步。
给肠胃放个假，“素食”你都吃对了吗？
食用菌，包含香菇、木耳、鲜蘑菇、平菇等，它们属于蔬菜（含有维生素和铁、锌、钙等），但与一般蔬菜不同的是它们还含有较多蛋白质，并且蛋白质质量，可认为素食者供给较好的蛋白质。
海藻类，包含紫菜、海带和裙带菜等，能为素食者供给维生素、铁、锌、钙和蛋白质等。海藻还供给n-3多不饱满脂肪酸。主张把海藻类与食用菌合并核算，全素食者每天都要食用5~10克（干重）；蛋奶素者能够少一些。
多种植物油，且包含亚麻油或紫苏油。这两种油富含亚麻酸，是素食者n-3多不饱满脂肪酸的首要来源。在现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化，对“素食”的概念也由传统的严厉，到适应年展的广泛。
土里生的、水中长的植物，可供人们直接使用或加工使用的食物，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜、果品、豆制品和面筋等资料制造的素菜等食物。
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