餐饮业的发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。一串烤羊肉，它虽然看起来是一串烤羊肉，但其实这里面差别大了，一串好的烤羊肉串至少要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜，君臣之味分明。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而
立式烤羊排炉加工厂
餐饮业的发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。一串烤羊肉，它虽然看起来是一串烤羊肉，但其实这里面差别大了，一串好的烤羊肉串至少要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜，君臣之味分明。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。很多店以烤羊排或羊腿为主打，再搭配一些烤串或凉菜，颇受食客喜爱。
羊肉会是冬季的不变的“主角”，也是商家“必争”食材，烤全羊，更是每个吃货们越寒冷越按耐不住的食欲。
当一股夹杂着孜然和胡椒的柔嫩香气随风而来，浓香四溢，大家期待的烤全羊活动正式启幕， 看着这热气腾腾、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以个体重量达10~15kg为宜。
每只羊需要鸡蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
小龙虾虽然诱人，水煮毛豆虽然吃不够，但在烧烤的餐桌上，这些都只能算是
配菜或开胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫属。
烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉质松软香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一个香。烧烤羊肉串配方与制作(1)选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。这样一顿正餐，很多朋友都以为要到外面吃。其实自己做起来特别的简单，丰富的调味香料、足够的腌制时间、适宜的烘烤温度，虽然需要些时间，但不用明火更无油烟，烤好后垫着锡纸吃，连洗碗洗锅都省略了。夏季里时不常做个凉菜，来一炉烤羊排，再香没有了。
原料腌制是初入行的厨师必须掌握的一门烹饪技术。它看起来操作特别简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味是个值得研究的大课题。烤羊腿、羊排的腌制方法，是烤好的关键。
烤羊腿、羊排是一道佳肴名菜。烤羊腿烤羊排是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿、羊排烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。
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