后放入烤箱，上下火170度烤30分钟，这里再说明一下，烤箱的温度只是一个参考，因为每台烤箱都会有20度左右的温差，你的烤箱可能温度偏高，用170度烤不了30分钟估计就糊了，所以根据自己平时烤箱的温度来烤，烤箱记得要提前预热。蛋糕粉批发服务热线。有同学反映巧克力倒入迅速冷却变成颗粒，这种情况可能是你的奶油太冷，做这款不需要隔冷水打发，可以打发好稍微等一会，然后倒入融
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后放入烤箱，上下火170度烤30分钟，这里再说明一下，烤箱的温度只是一个参考，因为每台烤箱都会有20度左右的温差，你的烤箱可能温度偏高，用170度烤不了30分钟估计就糊了，所以根据自己平时烤箱的温度来烤，烤箱记得要提前预热。蛋糕粉批发服务热线。有同学反映巧克力倒入迅速冷却变成颗粒，这种情况可能是你的奶油太冷，做这款不需要隔冷水打发，可以打发好稍微等一会，然后倒入融化的巧克力。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕。至于造蛋糕时用的是泡打粉,两者虽然同时都叫做发粉,但性质和用法都不一样。蛋糕粉批发服务热线。
不出门的这一个多月以来，很多人宅家都开始嚯嚯起了面粉，网络上各种网红的面食做法也都跟着做了个遍，这面粉的消耗量是平时的几倍多，以小袋面粉要吃上一个月，现在一小袋面粉几天就见底了，别的不说，就拿近特别火的自制戚风蛋糕来说，有烤箱版的、电饭锅版的，还有蒸锅版的，各种花样也都跟着做了个遍，有的人做成功了，但还是有很大一部分人还在失败的路上，做的蛋糕不是回缩就是里面很湿粘，口感大打折扣。还有的直言现在面粉要省着用了，不出门买，家里的也剩下不多了，不敢再瞎嚯嚯了。今天给大家介绍的这款无粉巧克力蛋糕打破了我们对日常蛋糕的认知，它没有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打发，口感入口即化，而且做法还非常简单，怎么可以不动手做一个呢。蛋糕粉批发服务热线。
其实在家做戚风蛋糕也并不难，只需要掌握好做蛋糕的4个要点就可以了（在文末里有详细的自制蛋糕要点总结），除了要掌握好制作要点之外，准备食材也是非常关键的，做蛋糕主要用到的食材无非就是，鸡蛋、面粉、玉米油、白糖、牛奶和少许白醋（柠檬汁），别的不说，就拿面粉来说，做蛋糕用到的面粉也是很有讲究的，普通的面粉做出来的蛋糕成功率不高，口感和卖相都会大打折扣的，蛋糕用的是低筋面粉或者蛋糕粉来制作，但经过了一个月的时间嚯嚯，别说低筋面粉了，家来估计连面粉都没有了。想做蛋糕又没有面粉怎么办呢？其实我们不用面粉也能做戚风蛋糕，而且还不用担心是不是低筋面粉，不容易出错。蛋糕粉批发服务热线。酥油(shortening)酥油用来防止面团筋性延展得太快，也可防止膨大剂初期所产生的二氧化碳在过程中散逸。
要控制好烘焙的的时间和温度，面对不同的情况需要做出相应的调节。一般情况下，如果蛋糕配料中的糖量较高，则应温度稍低，时间稍长：反过来、如果含糖量高，则应该温度稍高，时间稍短。如果蛋糕烤好后不确定是否熟透，可以用一根竹签插入蛋糕中，取出后如果没有黏糊现象，就证明蛋糕已经熟了。把之前煮熟的玉米粒和胡萝丁倒入面糊中，大概放入3分之2的量，留下小许后面装饰用，再用手动打蛋器搅拌均匀。蛋糕粉批发服务热线。
挑选奶油的时候要看色泽，的奶油呈淡黄色，而且打开包装之后仍能保持原形，没有油外溢。搅打奶油的也一定要用无水无油的容器，不可使用瓷碗，以免发生危险。
保存奶油的温度要求在零下5---5度之间。一般超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”、“特粉”、“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。速煮燕麦半杯、亚麻籽1汤匙、鸡蛋1个、牛奶半杯、1/3根香蕉（捣碎）、粉1/4茶匙、苹果半个（切碎）、蜂蜜2茶匙。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的粮食专卖区还能买到“面包粉”，“自发粉”还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也比较贵。蛋糕粉批发服务热线。
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