冻干就是在低温低压下的传热传质。冷冻干燥蔬菜或食品，它特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。事实上冻干一般应用在药品上。冻干技术更多在国外使用较多，国内目前也在发展之中，冻干大多使用于中药材、食品、水果等项目上，相对于传统烘干行业，冻干技术含量更高，设备造价更昂贵。
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冻干就是在低温低压下的传热传质。冷冻干燥蔬菜或食品，它特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。事实上冻干一般应用在药品上。冻干技术更多在国外使用较多，国内目前也在发展之中，冻干大多使用于中药材、食品、水果等项目上，相对于传统烘干行业，冻干技术含量更高，设备造价更昂贵。
蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 我们常常说体内有湿气，但是，你一定放过了这个宝物没有用。香菜可以刺激汗腺，可以排汗，感冒时吃点香菜，可以排除汗液，祛除体内的寒气。 管理体制不健全,产前、产中、产后脱节问题较多。对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一规划、分类指导、统一协调,影响了脱水蔬菜产业的健康发展。
关于脱水蔬菜有营养这一结论是毋庸置疑的，金三叶采用的生产技术，大大保留的蔬菜的营养成分，让大家简单泡洗就能享受口感营养不输新鲜蔬菜的食物，受到了人们的广泛青睐。
脱水蔬菜、脱水的水果也能成为大家的休闲小零食啦！现在在白领、学生、主妇人群中，脱水的果蔬十分流行，正逐渐成为一款时尚新颖的必备小零食。脱水干制常用方法有自然晒干及人工脱水两种。
将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：一是水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输、包装等费用；新鲜的水果、蔬菜脱了水后，重量只剩原来的10%，形状和口感、营养成分却基本保持不变，还可以保存很长时间。不用进厨房，不用买菜洗菜，简单的开水一冲，一份鲜美的蔬菜汤就出来了，这样的便捷汤料收到了白领的青睐。
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