月饼咸蛋黄批发优惠报价

广州回味源蛋类食品有限公司——月饼咸蛋黄批发

咸蛋黄还能做什么食品，咸蛋黄鱼皮已经成为一种时尚

现在市面上的咸蛋黄鱼皮，深受大家喜爱？今天给大伙讲一讲。

咸蛋黄鱼皮首在选料，首先鱼皮要大块，薄，略带硬脆；新加坡采购的原味鱼皮，必须要求鱼皮表面裹的淀粉要少，方便他们二次加工成咖喱叶咸蛋黄鱼皮；说明一下：裹粉少的鱼皮，原材料鱼皮用料就会增加，口感香脆，略硬，嘎嘣脆的口感；裹粉多的鱼皮，原材料鱼皮就会减少，因为淀粉厚增加了重量，口感一般，吃到嘴里就是一股油味。

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咸蛋黄味是怎么来的，分两种，一种是用调味粉调制而成的，现在市面卖的很火的就是用这种，成本很低，口感就是一股调味粉的味道；另一种是裹了真正的纯咸蛋黄的鱼皮，这种成本高，味道地道，新加坡的鱼皮大部分都是裹了咸蛋黄的，所以价格贵，但是人家口感好，这样生产出来的咸蛋黄鱼皮，价格昂贵，可谓咸蛋黄鱼皮的精品，受欢迎。

咸蛋黄怎么就成了餐饮带货界的扛把子？

咸蛋黄堪为“国粹”

在成为网红前，这种食物有着悠久的历史。据说第l一罐咸鸭蛋是在先秦时期的一个土墩墓里发现的。在随后的几千年里，它被记载在《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书中。

900多年前，北宋著l名诗人秦绍佑曾用鸭蛋送给当时的徐州知府苏东坡。三百多年前，伟大的作家袁枚在他的《绥远菜谱·小菜单》中记载：“高邮的咸蛋好，颜色好，油多……”

到了现代，美食文人汪曾祺曾在其1981年创作的散文《端午的鸭蛋》中，描写了zui负盛名的高邮鸭蛋，光看文字就已经垂涎欲滴了：鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

一个“吱”字勾起了味蕾之欲，成就了zui佳广告文案，渐渐地，咸蛋黄从咸鸭蛋的整体中剥离出来。在食品工业化、批量化生产非常便捷的当下，咸蛋黄更是成了一众零食的黄金配料，而且还被“歪果仁”们青睐，zui近流行的新加坡各式咸蛋黄鱼皮就是zui好的例子。

毋庸置疑地，咸蛋黄可堪称“国货之光”。

回味源：从2个维度保证咸蛋黄的安全

一、蛋源安全自养殖场选择至饲料,定制自源头保安。

对受卵于市,更愿试场实,与养户合言,岂多与钱。今所作养场皆在广东近海,要有三:

其一,养地足大,鸭在万以上。

其二:山在水,三面通风,正鸭棚之中,利干爽。

其三,用定料,以高国率,严安全之。

蛋源所以为易忽者也,咸黄之质,受二物于鲜、鸭之类。如我数年试之,出三日内鸭子腌出更高,黄色愈佳,此亦不从市收者一也。又鸭子食物则一内所素,亦何可径定卵质。我等守饲亦然,虽成本较用恒料要高。

2. 腌制安全：除食l盐、水、黄泥外零添加 确保腌制过程的安全

其法非一高科,然咸黄、清乃食工之要,故其味安在于心。当此之时,众心宜增益,如工盐食品添剂等项。而回味重之,传古法黄泥盐浆腌制工艺,用白玉兰牌精制盐水、黄土,以其配合和腌,其外严加之。