天然肠衣的优缺点：
天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成，加工办法不一样，分为盐渍肠衣和干制肠衣两种;天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色，干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,自24～40mm等;盐渍肠衣在运用前要仔细浸泡清洁，不然会在熟加工后会发生盐霜。肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下贮藏，干制肠衣主要
羊肠衣价格
天然肠衣的优缺点：
天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成，加工办法不一样，分为盐渍肠衣和干制肠衣两种;天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色，干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,自24～40mm等;盐渍肠衣在运用前要仔细浸泡清洁，不然会在熟加工后会发生盐霜。肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀发霉和变质，故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为适宜。
1.长处：弹性好，保水性，具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味进入性、热缩短性和对肉馅的黏着性，还有杰出的耐性的坚实性，营养价值高。
2.缺陷：标准和形状不整齐，数量有限，并且在加工和储存不其时易遭虫蛀，呈现空泛和易蜕变变味。
冬季是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜，气味正常，两端完整，大小头，未有破伤，每根长度在14米以上，不沾泥沙的猪原肠，这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法：
干肠衣制作方法
浸漂：将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，冬季1～2天。
剥脂：将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小肠，洗去肠上的油脂。
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