烤好饼干的烤盘不要从烤箱中取出,整1形过程必须在烤箱内完成,直接取出烤盘会因温度下降导致饼干变硬终无法整1形,而在烤箱内操作可以利用烤箱的余温,这时烤盘中的饼干是软软的,先用抹刀或是耐高温的小铲子将饼干铲起,放置手中双手轻轻对折后取出,利用一个烤碗或是小杯子、烤架等较圆润边口的器皿,将对折过一次的饼干放在上面,两只手向下轻压一会儿,待饼干冷却下来即可成型。店内有三部
签语饼生产线
烤好饼干的烤盘不要从烤箱中取出,整1形过程必须在烤箱内完成,直接取出烤盘会因温度下降导致饼干变硬终无法整1形,而在烤箱内操作可以利用烤箱的余温,这时烤盘中的饼干是软软的,先用抹刀或是耐高温的小铲子将饼干铲起,放置手中双手轻轻对折后取出,利用一个烤碗或是小杯子、烤架等较圆润边口的器皿,将对折过一次的饼干放在上面,两只手向下轻压一会儿,待饼干冷却下来即可成型。店内有三部机器,搬店根本无可能,陈展明认为,即使要搬也不知道搬去哪,其他地方一样租金很贵。
我的包里有一堆幸运饼,包装袋上都画着讨喜吉祥的红色1图案。准确地说,幸运饼不是饼,是一种中空的华夫脆饺,里面放上英法两种文字写成的“签语”。给我幸运饼的人是温尼伯当地一家名叫“海上酒家”的中餐厅老板娘陆燕燕。“哦,晚报啊!暂时不用的面糊可先放在冰箱中冷藏备用,取出后再轻轻拌匀即可使用。我以前在上海时喜欢看了!”对于这些天始终在奔波赶路的我来说,当温润的菜肉大馄饨入口,感动得几乎想哭。
“也没什么东西,如果可能的话,就把这些幸运饼转交给的女足姑娘们吧,希望能带给他们好运。”临走,陆燕燕把一堆幸运饼塞到我手里。她说,如果早几天知道队在这里比赛,她一定要邀请她们来自己店里吃一顿,“我知道里面有好几个上海小囡,她们肯定想死上海菜了。而未来,随着新的生活方式的出现,中餐馆依靠幸运饼来取悦顾客的做法极有可能走进历史。”
拆了两个幸运饼,饼签写着:“你的领1导才能将带给你难以想象的机遇。”第二个里则写着:“你被埋没的创造力将很快得以展现。”没有继续拆,我打算把饼吃了,两个饼签留着,明天送给女足姑娘们。
华人业者Kristie说,工厂1924年开始生产幸运饼,已有90年历史,是全美1大生产幸运饼的厂家。每年生产总数达1.6亿个。销售到全美各地和澳洲等地。工厂有30名工人分三班工作。幸运饼从准备原材料、烘焙、封口、包装等一系列过程需要两个小时,其中难的部分就是装入纸条,有时机器速度太快,纸条没有完全塞入,那就会成为不合格产品。看来,如果能在唐人街的食品加工厂,当一个制作fortunecookies的面点师,每天把千万个祝福呀警示呀鼓励呀,藏进平常的cookies中作成fortunecookies,也是一份很美的工作。纸条都是食品规格用纸,固定尺寸,每个纸条1多三行。
(作者: 来源:)