果蔬汁成品常见质量问题
果汁成品微生物引起的败坏
长霉、发酵和变酸，主要由细i菌、酵母菌、利霉菌引起的败坏。细i菌常发现的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，另外也有耐热芽孢杆i菌和梭状芽孢杆i菌。
酵母菌和霉菌在原料上和大气中虽带有，但是使果蔬汁败坏，仍是有针对性的。果汁中的酵母菌主要有假丝酵母属、圆酵母属、隐球酵母属和红酵母属。果汁中的霉菌主要有青霉属中的扩
瓶装果蔬饮料代加工
果蔬汁成品常见质量问题
果汁成品微生物引起的败坏
长霉、发酵和变酸，主要由细i菌、酵母菌、利霉菌引起的败坏。细i菌常发现的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，另外也有耐热芽孢杆i菌和梭状芽孢杆i菌。
酵母菌和霉菌在原料上和大气中虽带有，但是使果蔬汁败坏，仍是有针对性的。果汁中的酵母菌主要有假丝酵母属、圆酵母属、隐球酵母属和红酵母属。果汁中的霉菌主要有青霉属中的扩张青霉和皮壳青霉；曲霉属中的构巢曲霉和烟曲霉。
防止果蔬汁生产过程中微生物污染的措施是：采用新鲜健壮、无霉烂果、病虫害果的原料；注意原料榨汁前的洗涤消毒；尽量减少原料外表微生物数量；严格车间和设备、管道、工具、容器等的消毒；防止已调配汁的积压缩短工艺流程时间。
果蔬饮品代理招商，果蔬饮料经销批发，认准昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南丰富的农作物、果蔬资源优势，主要以红土高原特产食用菌、粗杂粮、新鲜果蔬等为原料，致力于开发、生产具有较高技术含量及高附加值的山珍休闲食品和农特果蔬饮品，欢迎咨询我们！(3)非酶褐变：果汁中的还原糖和氨基酸之间发生美拉德反应，在浓缩汁中这种褐变尤其突出。
很多人认为，只要是水果味的饮料，都可以称之为果汁，但这是一个实打实的误区。我国的对果蔬汁及其饮料有明确的分类规定，我们很常见的有三类：果汁、果汁饮料和水果饮料，它们很大的区别就是果汁含量不同。可以称之为果汁的饮品，果汁含量要求，不允许添加糖、色素、防腐剂等任何食品配料及食品添加剂；果汁饮料中果汁的含量要求在10%以上，可以添加食品原辅料及食品添加剂；反渗透法和超滤法是通过膜移动物质的，具有以下优点：①不需加热，可以在常温下进行分离或浓缩操作。而水果饮料中的果汁含量则更低，只有5%~10%；还有一些果味饮料，实则并无果汁成分。
SBR法，又叫序批式活性污泥法，是果蔬饮料废水处理技术中常见的一种，该工艺相对比于其他工艺简单、成本较低、占地少、耐有机负荷和毒物负荷冲击，在运行上可间歇操作，一般可以不设立调节池。
由于果蔬饮料废水中含有大量悬浮物质，直接进入SBR反应池不利于工艺运行，也可能会导致后续管道等构建物发生堵塞，因此，在进入SBR反应池前，可设立格栅拦截大颗粒物（果皮、果粒、蔬菜叶等），减少后续运行负荷，再进入SBR反应池，果蔬饮料废水处理效率得到提高。√香精的添加由于香精中含有较多的挥发性物质，因此灌装前加入效果会更好一些。
怎样才能选到好的果蔬汁？现在超市里的果蔬汁种类那么多，同学们知道到底该怎样选择健康的果蔬汁呢？
在果汁瓶的背面我们都会看到营养成分配料表，如果上面写 纯果汁，这样的果汁营养价值相对较高，但与新鲜的水果相比，它还是损失了大量的维生素C 和膳食纤维， 其他营养素（比如β- 胡萝卜素、类黄酮等植物化学物）还是存在的，价格也相对贵些。从果饮行业运营和整合来看，上游原料供应商在稳定供给、积极拓宽海外市场的同时也在寻求下游市场的突破口，而下游的传统饮品巨头也纷纷加速布局，抢占上游资源以占领果饮市场的制高点。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。
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