传统的肉制品属于高脂肪、高胆固醇类食品，随着人们生活质量的提高和饮食观念的改变，近年来，低脂肉制品日益得到广大消费者的青睐。在香肠、火腿肠、午餐肉、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋精粉，可起到粘结、爽口和增加体积的作用；肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜的吸水量，改善其结构，使其富有弹性；用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的结构特性，产生奶油状滑润的粘稠度，特别是以魔芋胶与卡拉胶复
魔芋粉采购
传统的肉制品属于高脂肪、高胆固醇类食品，随着人们生活质量的提高和饮食观念的改变，近年来，低脂肉制品日益得到广大消费者的青睐。在香肠、火腿肠、午餐肉、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋精粉，可起到粘结、爽口和增加体积的作用；肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜的吸水量，改善其结构，使其富有弹性；用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的结构特性，产生奶油状滑润的粘稠度，特别是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中，可显著改善制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感，达到摸拟高脂肉制品的要求。食物：魔芋丝芹菜少量调料：朝天椒，盐，蒜泥，韭菜首先提前准备魔芋丝锅里烧开，水开后把魔芋丝焯1分钟，随后捞起来过冷水。
魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。
1. 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
2. 切勿食药渣，以免；
3. 魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋即食食品含有大量的食物纤维和水分，另有一种叫做葡萄糖甘聚露糖食物纤维的矿物质。葡萄糖甘聚露不能被消化酶分析，不能作为热量被利用。食物纤维在胃肠道内汲打水分而膨胀，使体积就会变大，能增长饱腹的感觉。也便是说，魔芋即食食品是一种险些不含热量的食品。可以说魔芋即食食品是怎么吃都不会胖的，而且魔芋即食食品后会有很强的满腹感，天然就会克制对其他食品的摄取。魔芋粉哪家好，就到襄阳天然星。
为保证魔芋精粉的质量，从烘干机出来的干芋片须分检出叠片、褐变 片和去皮未净的不合格片，并进行分级。 粉碎研磨：把干芋片送入精粉机，芋片经过粉碎研磨，使精粉粒子表面的淀粉、纤维素等杂质被剥离、粉碎、精粉颗粒不易被破碎而被保留下。取出湿淀粉，装入袋内，吊沥12h，控干水分后晒干，碾成粉状，即成精粉，每100kg鲜魔芋可提精粉8~12kg。加工设备主要采用粉碎研磨式精粉机，该机生产的魔芋精粉质量较好。经粉碎研磨后的混合粉料，通过气流输送并分级把极细的淀粉、纤维等杂质分离出来，后保留下来的就是粗制精粉。
（作者： 来源：）
