松花鹌鹑蛋的做法
材料
1、纯碱：主要起凝固结晶作用。
2、硫酸锌：作用是调匀其他配料和加速配料的渗入，使蛋白、蛋黄凝固、离壳，成品富含锌。
3、调味佐料：八角、桂皮、陈皮、花椒、。
4、灰：是燃烧桑柴后的灰烬，含植物碱，可调匀其他配料，并使蛋白表面呈
批发皮蛋
松花鹌鹑蛋的做法
材料
1、纯碱：主要起凝固结晶作用。
2、硫酸锌：作用是调匀其他配料和加速配料的渗入，使蛋白、蛋黄凝固、离壳，成品富含锌。
3、调味佐料：八角、桂皮、陈皮、花椒、。
4、灰：是燃烧桑柴后的灰烬，含植物碱，可调匀其他配料，并使蛋白表面呈松枝花纹。
5、茶末：尽量多用红茶末，少用绿茶末。
6、开水：凉水必须煮沸。
自制皮蛋
食材：新鲜鸭蛋、红茶叶、皮蛋粉、盐。 做法：步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。 第二步，红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。
第三步，然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。 第四步，把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。
了解家庭版卤蛋的简易做法
1、将购买到的鸡蛋清洗干净，并将鸡蛋放入冷水锅中煮熟，接着用冷水进行冲洗，使熟鸡蛋在降温的情况下剥离蛋壳。
2、加入生抽大约一汤勺，老抽大约生抽的三分之一，这个就是调酱油色，不加也可以，要颜色深就多加一些。耗油大约半汤勺，如果有浓缩鸡汁，再加点浓缩鸡汁。盐与糖的话，可依据自己的口味进行添加。
3、卤汁在调配好后，将剥好的熟鸡蛋放入锅中搅拌均匀，开煮，煮20分钟就可以了，焖一晚上，或者不焖，小火煮上两小时就可以出锅了。
低盐咸鸭蛋的营养价值
1、低盐咸鸭蛋富含脂肪、磷脂及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，老少皆宜。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，易被人体吸收，有强壮身体的作用。
3、咸鸭蛋中铁和钙的含量很丰富，各种矿物质的总量大大超过鸡蛋，并能预防，很适合骨骼发育中的人群，尤其是小孩。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
如果机体不能平衡血液中胆固醇的含量，使得血液中胆固醇的含量升高。如果血液中胆固醇含量太高的话，他们聚集在血管内壁阻止了血液流过，终，血管堵塞引起心脏病。
胆固醇可由医生检查出来。澳大利亚心脏会推荐成年人应该每五年检查一下血液胆固醇水平。那些高位人群应该每年年查一次。
是什么引起的胆固醇？
很多因素都可以引起胆固醇：遗传和生活方式很重要。与此相关的生活方式包括：肥胖和摄入过多的饱和脂肪。人们认为日常摄入太多的胆固醇可引起血胆固醇的增加，但是研究证明食物中的胆固醇对胆固醇水平的影响很小。
如何控制胆固醇
控制胆固醇水平的方法是健康饮食与日常运动相结合。患有高血胆固醇的人群需要医生推荐的控制。
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