11、轻轻按扁；
12、略擀薄，大约0.7-0.8cm，成饼皮；
13、包上适量馅料，不要太多，这是酥饼，不是馅饼；
14、像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁；
15、轻轻擀成约0.7-0.8cm厚的的小圆饼；
16、同样包入拌好的咸馅（猪肉、香葱和盐），再加上点儿肉松；
17、将咸味儿饼
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11、轻轻按扁；
12、略擀薄，大约0.7-0.8cm，成饼皮；
13、包上适量馅料，不要太多，这是酥饼，不是馅饼；
14、像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁；
15、轻轻擀成约0.7-0.8cm厚的的小圆饼；
16、同样包入拌好的咸馅（猪肉、香葱和盐），再加上点儿肉松；
17、将咸味儿饼胚擀成长圆形，与甜味儿饼区分；
18、将饼胚放入烤盘，刷糖水，多刷几遍，至饼胚表面黏黏糊糊的；
19、再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘得牢固；
20、烤箱提前预热180度，放入饼胚；中层，烤大约15分钟，至表面金黄色，即可。
制作过程：
1、首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油，油热以后，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。
2、炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。
3、将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
4、将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大。
5、发酵好的面团，压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在案板上擀开，成为一个非常大的长方形面皮（要擀得尽量大尽量薄）。
6、把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
7、把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷，卷紧卷实，成为一个圆形的长条。
8、把卷好的长条切成12小条。
擦酥烧饼，就是我们老扬州喜欢吃的烧饼之一。然而，每个擀好的面团在被擀开之前应该被允许放松至少10-15分钟，擀好的面团的末端可以被挤压在一起。这种烧饼，好吃的秘诀在于和面，和面是步，据说要用烧滚的开水，倒进面粉后用手搅拌，这样做好的面饼贴进炉子不会掉下来，而且烤好后会很酥脆。其次是烧饼里填的香葱和盐的比例，“香葱要多一点，吃起来香，盐其实是用来提鲜的，不能放太多，不然烤好的烧饼不会好吃。”烤烧饼也讲究技巧，贴到炉子的时间要掌握好，一年四季温度不同，加上炉中炭火温度的变化，烤烧饼的时间都不一样。
起初的焦饼就是简简单单，圆的是咸的，椭圆的是甜的，而如今烧饼的口味也层出不穷，可以选择加很多料在里面，可以加香肠，加里脊……仙居烧饼有名，老板经过这十几年来的摸索，将仙居的烧饼改良，慢慢做出了慈溪人爱吃的口味。黄桥烧饼（12个，6甜6咸）材料：面皮：水：面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，泡打粉3g，温水150g。
焦饼做的好吃，的就是面皮要酥还有表面一定要铺满满的芝麻。
咬一口，面皮酥得直往下掉，满口的芝麻香可能就是慈溪人爱吃焦饼的原因吧。
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