蚕豆每年春季上市，上市的时间非常短，蚕豆的光阴很短，比老，而且将它采摘下来后要立刻吃，见光也会变老。新鲜的蚕豆有很多的吃法，炒、做汤都可以。蚕豆早称为胡豆，对一些外来的物种，古人习惯在前面加上一个胡字，以示这个并非来自本土原创。据说蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，由西汉张骞自引入中原。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、、维生素B1、维生素B2
酒鬼花生自制
蚕豆每年春季上市，上市的时间非常短，蚕豆的光阴很短，比老，而且将它采摘下来后要立刻吃，见光也会变老。新鲜的蚕豆有很多的吃法，炒、做汤都可以。蚕豆早称为胡豆，对一些外来的物种，古人习惯在前面加上一个胡字，以示这个并非来自本土原创。据说蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，由西汉张骞自引入中原。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
买蚕豆的时候买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。以前天天吃自家地里种的菜不觉得稀罕，现在想吃什么都得花钱买，突然觉得土生土长、的农家菜是多么珍贵。蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类，特别是赖氨酸丰富，且不含胆固醇，可以提高食品的营养价值。预防疾病，脑力工作者适当进食蚕豆对脑力恢复有利。
蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。而蚕豆鸡蛋汤必须将蚕豆的外壳剥去，这样鲜嫩的蚕豆瓣用来烧鸡蛋汤，或者炒鸡蛋都是鲜香无比。又到一年农忙时，这几电话回家，母亲说油菜籽收了，麦子也收了，地里的玉米、花生、红薯、蚕豆都可以吃了。
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