东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临
刮肠净洗
在冬、春季节加工时，需用温水刮肠，要求小l肠无破损，断头越少越好。那麽在肠衣的选择上一定要综合考虑，一方面选择性价比好的肠衣，另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。刮l刀可选择10 cm 长、6～7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮l刀，刀刃不宜锋利。将浸泡后
香肠猪肠衣价格
东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临
刮肠净洗
在冬、春季节加工时，需用温水刮肠，要求小l肠无破损，断头越少越好。那麽在肠衣的选择上一定要综合考虑，一方面选择性价比好的肠衣，另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。刮l刀可选择10 cm 长、6～7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮l刀，刀刃不宜锋利。将浸泡后的小l肠从中间向两头或从小头向大头刮制。刮制时将小l肠理顺放在刮板上，以左手按住小l肠，右手持刮l刀，由左向右均匀地刮动，刮去肠中粘膜和肠皮。
刮时持刀应平稳均匀，用力不得过重或过轻；难刮之处不应强刮，应反复轻刮，以免将肠壁刮破刮伤。吹气：洗净的肠衣，用气泵吹气使肠管膨胀，然后置于清水中，检查有无漏洞。必要时可用刀背在难刮之处轻敲，使该部分组织变软后再刮。刮肠的台板面必须平滑、坚硬，无节疤。在刮制时，要用水冲、漂、灌，把油脂、血色素等排尽。遇有肠衣破眼部位应将其割断并切齐。z后再将小l肠净洗一次。
肠衣膜的肉粘性：
（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。
（2）指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。
12、各层之间的粘合效果：指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。
13、膜卷平整度：反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏，而是能给产品全l面的评价。
14、包装密封性：指肠衣的外包装一方面要密封严密，防止肠衣吸潮；箱体结实可靠，防止肠衣被破坏，使肠衣处于很好的保护之下。
出口肠衣加工企业注册卫生规范
1 依据
本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及有关卫生法规、标准制定。
2 适用范围
2．1本规范适用于出口肠衣加工企业。
2．2本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类天然肠衣。
3 定义
3．1出口肠衣加工企业系指经l认证认可监督管理委l员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。
3．2肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小l肠、大肠和膀胱等器l官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。
3．3原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小l肠。
在网上购买香肠的几个错误：
要求香肠是全干的。其实全干的香肠没有几家人会有的，主要原因是，
全干的香肠萎缩成很干很硬只会比大指母略粗一些，用水煮后，很难复水还原。规格准确性：指肠衣的折径及厚度的偏差要控制在严格的范围之内，规格不准一方面会造成香肠粗细不均，厚度偏差过大还会造成香肠打弯，及性能下降的现象。更主要是吃起来干巴巴满嘴跑渣，不是很好吃。真正好吃的香肠就是只有7-8成干的，平常家每年会做很多晾挂的差不多以后，就放进冷冻柜里，几乎能吃大半年的样子。而且所谓'全干'香肠，也未必就是全干
