关于面粉的原材料
说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用
华瑞小麦粉批发商
关于面粉的原材料
说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
从影响面粉食用的因素来看蛋白质含量和是决定其食用、加工和市场价值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。可见随着食品工业化生产的发展各种面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
低筋面粉有什么特点
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
小麦品种是影响面粉的白度的内在因素
面粉主要来自小麦的胚乳部分，所以胚乳中的色素、多酚氧化酶与蛋白质是影响面粉白度的主要内在因素。对同一小麦品种而言，蛋白质对面团中色泽稳定性的影响要大于多酚氧化酶的影响，而对不同品种，多酚氧化酶对面团色泽稳定性的影响大于蛋白质的影响，这说明多酚氧化酶主要受遗传控制。说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%。低色素含量呈部分显性或超显性，粉色由1个或2个基因控制，多酚氧化酶受1-2个主基因控制，面粉白度或色泽主要受遗传控制，品种间面粉白度差异显著，着可以通过育种来有效地改变面粉色泽，降低多酚氧化酶活性，提高面粉白度。
因此，与遗传因素相关的色素、多酚氧化酶、蛋白质都是影响小麦面粉白度的重要因素，要想提高面粉，可以通过育种、生物技术改良小麦品种方面进行改进。
影响面粉华瑞小麦粉批发商的因素
被加工的小麦本身灰分过高;入磨小麦清理不，致使本应清除的杂质混入小麦中;水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中;筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑;高方筛的筛网配备过稀或破0裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑;同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中;磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中;出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。多年来国内依靠投资支撑经济增长，虽然投资增长会造成新的供给，而新的供给要靠新的消费来消化掉，如果没有消费提供支撑，投资就可能在带来经济增长的同时，带来产能闲置甚至过剩、产品积压、效益下降等问题。
全麦面粉有哪些营养价值？
减肥的小伙伴们应该都知道全麦面包吧，这可是适合减肥期间吃的面包，听名字就知道了全麦面包是用全麦粉做的，那么你知道全麦粉是怎么来的吗，它有什么样的营养价值呢？下面小编来给大家简单的介绍一下。
其实全麦粉说的是面粉中没有添加增白剂，和增筋剂的颜色原味的面粉，也就是说投入多少的重量的小麦所产出的多少重量的含有麦麸的面粉，至于全麦面粉的营养价值，大家不要着急，下面小编马上为大家介绍一下。
1.矿类物质含量丰富，消化吸收利用率较高，小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%-76%，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起，形成的面筋发酵后，制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收，如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量
2.矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失
3.膳食纤维不同的面粉，加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同，将全麦粉掺入常规面粉中，可以增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对变秘和肠病患者有益
全麦粉保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分,而且人体很容易吸收，全麦粉中的粗纤维对人体健康是很有好处的。
石磨面粉有哪些特色？
传统式石碾子则是由左右2个历经百炼成钢、钎削斧刻的圆石制成，二扇全是具备薄厚的大石头纯手工制作所雕凿成扁圆柱型，在二扇园盘凿出一道道斜纹布，叫磨齿。
石碾子磨齿制做是一项能力较强的繁杂技术性，其有效、当然、科学研究的设计构思特点，要手工制作调配。
低速档碾磨，超低温生产加工，不容易毁坏小麦中的营养元素，因而石磨面粉挺大水平地保存了小麦中的蛋白、面筋质、胡罗卜素、糖分、钙、磷、铁、B1、B2等各种各样营养元素，非常是石磨面粉中的胡罗卜素和E是其他面粉的18倍。
它的低速档碾磨特性又维持了面粉的分子式，不用一切防腐剂，在煮面条的情况下，石磨面粉的面汤颜色呈浅黄色，而其他带有防腐剂的面粉面汤颜色呈乳白色。
石磨面粉保存了小麦的原生态，用石磨面粉制做的各种各样面点口味柔韧性、谷味浓厚、营养成分更高，是翠绿色的营养食品。
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