冷肉有“三高”：第三，高感官舒适度：冷藏肉在规定的保质期内颜色鲜艳，肌红蛋白不会变褐，与热肉没有区别，肉质较软。由于其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和由降解形成的各种小分子化合物的积累显着改善了冷肉的风味。冷肉的价格高于热肉和冷冻肉的原因是它在生产过程中需要大量的精力，这需要大量的能源和成本。合格和不合格的冷冻肉很难与外界区分开来。当冷藏门打开一分钟时，冷藏室内
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冷肉有“三高”：第三，高感官舒适度：冷藏肉在规定的保质期内颜色鲜艳，肌红蛋白不会变褐，与热肉没有区别，肉质较软。由于其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和由降解形成的各种小分子化合物的积累显着改善了冷肉的风味。冷肉的价格高于热肉和冷冻肉的原因是它在生产过程中需要大量的精力，这需要大量的能源和成本。合格和不合格的冷冻肉很难与外界区分开来。当冷藏门打开一分钟时，冷藏室内的温度从大约5度上升到大约20度。两者在颜色，气味，弹性和粘度方面略有不同。只有将它们制成蔬菜才能感觉不同：合格的冷肉更温柔，汤清澈醇厚。
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清除异味
冰箱用久了之后，我们会发现异味很重。这是因为冰箱虽然能够保持长时间低温，但同时也是封闭环境，食物一旦fu败，细菌容易大量繁殖，而冰箱的异味来源于细菌代谢产生的气体。
下面是一些清除异味的方法：
1）直接在冰箱门后放一卷卷纸，不但能除异味还能除一些湿气，一个月换一次就可以了。
2）在冰箱内放一个小型炭包，活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。
3）橘子、柚子等水果的果皮，放进冰箱后可帮助去除冰箱异味，还能留有淡淡的清香。
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