慕斯蛋糕介绍
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，
慕斯雪芙蛋糕
慕斯蛋糕介绍
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
雪芙甜品的特色就是所有原料都选用的，蛋糕所用的奶油都是动物奶油，其实喜欢吃甜品的朋友对于这两种奶油是很好分辨的，一入口凭着格外润滑和香甜的感受就能判断雪芙甜品用的是什么奶油，而动物奶油之所以优于植物奶油，就是因为植物奶油中含有人体不易吸收的不饱和酸，而动物奶油的存放时间比较短，所以采用动物奶油制作的蛋糕一定是新鲜的，建议24小时内食用的。
慕斯雪芙的制作方法
吉利丁片剪成小段，然后泡在70克凉开水中软化。
淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用。
酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀。
把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起加热并搅拌，使其溶化成液体后。
趁热立即倒入酸奶中拌匀，再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
倒入模具中，放冰箱冷藏至凝结即可。
相对于奶油蛋糕来说，慕斯雪芙的口感会更好一些，可以当做零食来食用。
制作慕斯雪芙需要的材料
慕斯：慕斯是英文Mousse的音译词，是一种冷冻式的甜点，从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。慕斯所使用的胶冻原料是动物胶，需置于低温处存放。
慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。
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