卤蛋厂家教您制作卤蛋
卤蛋厂家提醒，建议不要太多鸡蛋，可以先试试，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放。鸡蛋清洗干净备用，取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟。
取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下，轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋便完整的剥好了，白的，然后把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断。
把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清
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卤蛋厂家教您制作卤蛋
卤蛋厂家提醒，建议不要太多鸡蛋，可以先试试，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放。鸡蛋清洗干净备用，取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟。
取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下，轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋便完整的剥好了，白的，然后把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断。
把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清洗下，把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好。把所有准备好的调料放进锅里，然后加老抽、盐和糖开煮。大约四十多分钟后，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢。热气腾腾的卤鸡蛋出锅。
煮好的鸡蛋不要马上吃，放在剩余的汤里浸泡下味道会更好。剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿。
分享卤香鹌鹑蛋的做法
1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉。
2、将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水份备用。（也可以不用剥蛋壳哦！）
3、锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮开，改文火浸煮20分钟出味，接着放入酱油，冰糖和鸡饭老抽烧开。将处理好的鹌鹑蛋放入。烧开后，关火卤30分钟左右入味。
4、卤好后，即可捞出。香喷喷的卤鹌鹑蛋就制作好啦！
在卤鹌鹑蛋时，一般家庭都用清水去煮。但用啤酒去代替清水，卤出的鹌鹑蛋，味道芳香，还有带有淡淡的啤酒花的香味。卤香鹌鹑蛋的做法很简单，可以依照以上的方法，制作出美味可口的鹌鹑蛋。当然，如果想要品尝鹌鹑蛋，但又没有时间，也可以直接向鹌鹑蛋厂家购买，我厂提供的鹌鹑蛋，采用真空包装，便于携带，食用简单，能满足广大用户对鹌鹑蛋的需求。
咸鸭蛋的简便制作方法：
（1）取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。
（2）将鸭蛋放进酒里蘸湿，或是将鸭蛋用酒擦湿。
（3）把鸭蛋的两头沾上盐。
（4）用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。
注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
咸鸭蛋的功效：（1）肺燥咳嗽。（2）小儿积食。
蛋清中扭曲的线状物是安全的吗？
是的。这个线状物是系带，作用是将蛋黄悬于浓蛋白的。系带组成营养蛋白，并不表示污染。事实上系带越明显鸡蛋越新鲜。系带是鸡蛋的天然一部分，虽然有的厨师喜欢将其滤出，但是系带不影响烹饪，无需剔除。
当鸡蛋漂浮在水中意味着什么？
当鸡蛋的气室显著增大时，鸡蛋能漂浮在水中。这说明这个鸡蛋已经存放很久了，但是也可能可以安全食用。将鸡蛋打入碗中检查它的气味或者外观是否正常来决定是否能食用。如果鸡蛋已经坏了，不管是是生鸡蛋还是煮熟的，都会散发出一股不愉快气味。
蛋品业如何促进鸡蛋安全？
蛋品行业从保持种禽没有沙门氏菌开始。家禽改良计划是蛋品业和美国的联合项目，是防止种禽的模范工程。正在研究沙门氏菌如何鸡以及如何阻止的发生。许多农场级的项目比如美国蛋品生产商的五星项目在整个生产、加工和准备过程中运用质量控制和卫生程序，包括检测鸡以确定其清洁度和沙门氏菌状态。生产和运输阶段都使鸡蛋保持在较低温度(45°F)，确保沙门氏菌不会增殖，也可减少细菌的传播和人的风险。
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