如何烘焙咖啡豆
日本咖啡之神——田口护老师
当我们提及日本的手冲咖啡，以及日本咖啡的重要人物，少不了田口护先生，他不但有「日本咖啡界的把交椅」之美誉，他的著作更是许多咖啡人的启蒙者。
田口护，1938年出生于日本札幌，原来是一名工程师，在1968年一圆开咖啡馆的梦想，与妻子田口文子共同经营巴哈咖啡馆(CaféBach)，并于1972年开始自烘咖啡豆，踏遍世
竟赛级咖啡烘焙机
如何烘焙咖啡豆
日本咖啡之神——田口护老师
当我们提及日本的手冲咖啡，以及日本咖啡的重要人物，少不了田口护先生，他不但有「日本咖啡界的把交椅」之美誉，他的著作更是许多咖啡人的启蒙者。
田口护，1938年出生于日本札幌，原来是一名工程师，在1968年一圆开咖啡馆的梦想，与妻子田口文子共同经营巴哈咖啡馆(CaféBach)，并于1972年开始自烘咖啡豆，踏遍世界各地的咖啡生产国，专注于手冲与烘焙的研究。
田口护长期耕耘手冲领域，在2004年的著作「咖啡大全」当中提出「系统咖啡学」的观念，将冲煮一杯好咖啡的细节整合为一套系统，打破所谓「仰赖直觉」的迷思。而对于烘豆这一门学问，田口护老师更有发言权，他在「咖啡大全」和「田口护的精品咖啡大全」中，皆有对烘豆的详细介绍。他还集结了长期的烘豆经验，与日本大和铁工共同研发了一台烘豆机。万分幸运，我公司有幸请到了田口护老师担任我公司烘焙机技术研发顾问，期间为我公司提供了宝贵的烘焙经验和技术指导，我们至今受益良多。
如今高龄80岁的田口护，虽然经济生活早已无忧无虑，但他秉持着传承烘焙技巧的理念，每周仍会对外开班授课，将他浸咖啡40多载的功力，毫无保留的教导给前来学习的学员。
咖啡的烘焙方式分为哪些阶段
中烘焙（HIGHRoast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。红褐色，约215到225度。
属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）
5、中深烘焙（CITYRoast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。深褐色，点状出油，第二爆开始前约225~230度。
标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
认识咖啡烘焙机
烘焙机的主要构成部分有三个，分别是：放生豆进行烘焙的滚筒、燃烧加热的燃烧器和调节排气筒空气量的制气阀。当然，还包括其他的一些附件，例如：冷却咖啡豆的冷却机、排出尘屑和银皮的集尘机等。
关于咖啡烘焙机的热源，主要有：、电力、炭火、红外线、煤油等，但是其中、适合的是采用加热式烘焙机。咖啡烘焙的是在了解咖啡生豆和烘焙度的基础上，适当控制热源调节温度，使咖啡豆在烘焙中达到酸味与苦味的平衡状态，也就是所谓的烘焙度。
常喝咖啡竟然有这么多好处？！
起咖啡，20世纪前中期，国人常常以为咖啡是外国人的专利，怎么也比不上我们的茶；20世纪末21世纪初，它又成为很多人小资的一种表现，可仅仅几年的发展，它现在已经被很多家庭所接受。
大家提起咖啡，都知道它能提神，为提高我们的工作效率起到了至关重要的作用，可还有很多的功效，今天小编就为大家盘点一下。
1.提神醒脑
性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。
2.强筋骨、利腰膝
能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。
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