苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。寒性体质的人不能吃太多苦菊,因为苦菊本身就是凉性的,如果寒性体质的人吃太多的话,就会引起肠胃不适,所以身体本身就比较寒凉的的人一定要少吃苦菊。此外,还含有腊醇、胆减、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶
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苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。寒性体质的人不能吃太多苦菊,因为苦菊本身就是凉性的,如果寒性体质的人吃太多的话,就会引起肠胃不适,所以身体本身就比较寒凉的的人一定要少吃苦菊。此外,还含有腊醇、胆减、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类,且各种氨基酸之间比例适当。
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凉拌苦菊
苦菊味略苦,颜色碧绿具有解热、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些,凉拌苦菊,可以减轻呕吐的症状。
【食材】苦菊250克,蒜泥10克,醋10毫升,美极鲜10毫升,香油5毫升
【做法】
1、苦菊洗净控干水分。
2、蒜泥放入碗中,加醋和美极鲜拌匀。
3、浇在洗好的苦菊上拌匀;盛盘,再浇上少许香油即可。

现在人们特别重视饮食安全,尤其对蔬菜中的药残留问题深恶痛绝,苦菊就没这种担心,它本身自带苦味,在种植期间,根本不需要打药,几乎没什么病虫害,吃起来会特别的放心,健康是一定有保证的,它不仅营养价值高,而且富含各种维生素,对预防各种病菌引起的病特别有效,同时增强了人体的抵抗力。”【食材】苦菊200克,大蒜2粒,盐适量,鸡精适量【做法】1、苦菊摘洗干净,把大蒜切成片。另外,苦菊清热败火的作用,相当的明显,这个和苦瓜极其的类似,但凡带“苦味”的食材基本上都有这些功效,现在亚健康的人逐年增多,平时适当补充些它,至少可以达到少生病的效果。

凉拌苦菊用料
苦菊1颗;大蒜1瓣;花生米半碗;陈醋3勺;香油1.2滴;麻油1.2滴;老干妈小半勺;糖2勺;生抽1勺;胡萝卜3片
做法
油六成热时候倒入花生,中小火炸熟。捞出放在厨房纸上控油,晾凉后去皮稍微拍碎,两瓣即可苦菊去跟清洗干净沥干水分。胡萝卜切成丝。苦菊掰成两段,放入胡萝卜丝,花生,加生抽,糖,陈醋,香油,麻油,蒜末拌匀。然后加入老干妈辣酱拌匀即可。

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