草莓冻干：水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预行降温成固体。然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身则留在时的冰架子里，因此它干燥后体积不变，并且变得疏松、多孔、复水性能好。
冻干技术的
树莓冻干加工
草莓冻干：水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预行降温成固体。然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身则留在时的冰架子里，因此它干燥后体积不变，并且变得疏松、多孔、复水性能好。
冻干技术的诞生，使宇航员在太空工作期间的食品保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯，美国以及我国的航天领域所应用。冻干技术的诞生，使宇航员在太空工作期间的食品保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯，美国以及我国的航天领域所应用。冻干果脆是通过真空冷冻干燥技术，对食品进行护色、保鲜、保质、脱水不仅色、香、味、形俱全，还保存了食品中原有的营养物质。
脱水干制常用方法有自然晒干及人工脱水两种。人工脱水包括烘炉干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。我们说的脱水蔬菜就是将一般的蔬菜，进行急速冷藏以后然后进行大规模气化，所变成一种完全不含有水分的蔬菜干品。脱水蔬菜一般用在军事航天及远洋航运等特殊环境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鲜蔬菜，是因为大家所在的生存环境允许新鲜植物存在。
我国蔬菜资源丰富，品种多，为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
（作者： 来源：）
