鲜肉水煎包
原料面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽。做法1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。
2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。
3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。
4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水
牛肉水煎包培训技术学费
鲜肉水煎包
原料面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽。做法1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。
2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。
3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。
4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。
香菇肉包
食材500克面粉100克肉末5克酵母50克水发香菇20克白糖5克泡打粉20克猪油各少许姜末、葱末2克盐1克味精1克鸡粉2克白糖2克蚝油10毫升生抽芝麻油适量做法：1 洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。2 将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲。3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。7、发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。4 加入芝麻油，拌匀。5 加入姜末、葱末、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。6 把泡打粉撒入面粉中，用开窝。7 面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉,拌匀。8 将清水倒入窝中。9 加入拌好的酵母。10 用手搅匀。11 刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。12 加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉。13 继续加水，把面团揉搓至光滑。14 加入猪油，揉搓均匀。15 揉搓至面团完全光滑。16 用擀面杖把面团擀成面片。17 把面片对折，再擀，反复操作3～4次。18 将面片卷起来，揉成均匀的长条。19 摘数个大小相同的小剂子。20 把剂子擀平。21 卷起,压成小面团。22 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。23 取适量香菇肉馅，放入面饼中。24 收口捏紧，制成包子生坯。25 粘上一张油纸。26 将做好的包子生坯放入蒸盘中。27 放入水温为30℃的蒸锅里。28 盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟。29 揭盖，把蒸好的包子取出即可。
6. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。
7. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。
8. 锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。
9. 小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。
1. 中筋面粉、泡打粉、酵母、肉末等备料
2. 把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀调馅料
3. 将1斤中筋面粉与8克泡打粉、5克酵母搅拌均匀
4. 分次倒入温水和面揉成光洁的面团，饧15分钟
5. 面团切剂子，然后按压剂子
6. 接着用擀面杖擀成中间厚两边薄
7. 将搅拌好的馅料包包子
8. 将包子倒过来，有花的一面朝下
9. 锅中热油，将包子放入，大火煎一分钟至底部金黄
10. 倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜
11. 在包子上洒上黑芝麻，盖上盖子，调小火焖10分钟
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