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为大家推荐一种预防面粉发霉的方法； 、因为面粉容易吸收水分，所以我们要选择一些空气相对干燥、通风的地方来存放面粉， 第二、我们可以把面粉的下面垫些木头材质的板材，离地20公分左右， 第三、咱们的面粉不要堆积过高，工厂采购的时候面粉叠加的数量不要超过10个。 第四、如果是工厂把面粉的下方垫一层塑料胶纸，而家庭用户可以把布口袋换成塑料口袋，塑料袋不透气，因此可以将面粉与空气隔绝，这样可使面粉不易返潮，同时也不易生虫。

小麦粉和低筋面粉的区别

天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。 小麦粉是低筋面粉吗 1、低筋、中筋、高筋面粉都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。 2、低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

正常的面粉气味是一种浓得麦香味。影响面粉气味的要素有以下几点。榜首，小麦贮存的年限。在符合小麦贮存条件下，三年以内的小麦内在质量方面仍是能够的。不过仍是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味仍是养分，都是比较好的，小麦跟着贮藏时刻的推移，其内在质量会越来越低，生物酶活性也会下降，蛋白质质量也会下降。

加工工艺对面粉气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过火压紧磨辊轧距，强制出粉，形成磨辊温度过高，烫坏面筋，这样的面粉，白度，口感气味都受影响。面粉过期损害无穷，面制品有个通病，即是时刻放长了以后会长虫，虫卵在出产时通常会用高温，但仍是会有有些虫卵留存，一旦时刻超越半年，温度湿润就会然后长虫，所以要注意保质期。

面粉是小麦的种子经过加工而成的，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣，也是我们日常不可少的主食，那我们在和面时要注意什么，面粉厂给新手们来个教程吧：

面粉和水的比例要适当：面粉、水量的比例对发面很重要，我么可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。保证适宜的温度和湿度是成功的关键：发酵的环境温度在30-35度之间，别超过40度，这个数据下的环境是有利于面团发酵的。