酿造白酒后处理技术
陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好.
勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。
配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为,用酒精和脂肪酸合成相应的脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无
浓香型白酒52度
酿造白酒后处理技术
陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好.
勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。
配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为,用酒精和脂肪酸合成相应的脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的'混合香酯',作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，兼有清香、浓香的优点，因而有的凤香型特点。
酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，是的香气成分，乳酸乙酯的含量约为含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。5、闻酒香：将酒液倒入杯中，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比的含量较高。
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二锅头由来
每烧一锅酒，开始流出的酒叫'锅头'，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓'酒稍子'。'酒稍子'不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得'酒稍子'，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。浓香型大曲酒，以高粱为主要原料，采用中温培养的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的'二锅头'，其实就是'快曲'酒。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。
小郎白酒四宝
自然美景，在千里赤水河畔，有一个古老的小镇依山而建。这个小镇就是因出产郎酒而闻名的二郎镇。二郎滩渡口也曾是工农四渡赤水的地方。这里民风淳朴，风景秀丽，得天独厚的自然环境和湿润的气候条件，为郎酒酿制创造了一个天然、淳朴、无公害、无污染的生态环境。专为郎酒而生的稀有绿色植物米红粱就出自当地海拔1000米以上的大山上。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
水源，小郎酒始终坚持采用赤水河流域水源进行酿造。赤水河流域水质优良、透明无味，PH 值适中，硬度小，富含矿物质:钙、镁、钾、钠、偏硅酸等，是极优良的矿泉水和十分理想的酿酒用水。
宝洞洞藏，储藏郎酒的天宝洞、地宝洞面积近1.42万平方米，是当今世界天然白酒酒库。冬暖夏凉，常年保持摄氏19度的恒温。在洞内藏酒，有利于酒体醇化。挥发的酒分子，附着在洞壁上，日积月累，已形成了厚厚的酒苔。这不仅有利于酒菌的繁衍生息，更可以使新酒的醇化老熟加快。3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。经研究证明的:白酒的储藏期越长，酒中的有害物质越少，酒更加醇香，也更宜于人体健康。
千年工艺，从汉代的'枸酱酒'到宋代的'凤曲法酒'，从'回沙工艺'到'盘勾勾兑'，郎酒人恪守古训，传承1000多年的酿造古法，形成了'高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑'的工艺，终历经1460天，小郎酒才能真正出厂。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
 企业名片
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第酒元素（天津）酒业销售有限公司
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