孜然在食物中作用是什么！作为香料的一种，在我国的应用非常广泛，除了用于烧烤等食物，还运用于卤制品。卤菜又称作烧腊，是一种色香味俱全的传统名菜，在各个菜系中都有着非常大的影响力，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，已经不太在乎种类了。那么今天我们就说说孜然在食物中都有什么作用。
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孜然在食物中作用是什么！作为香料的一种，在我国的应用非常广泛，除了用于烧烤等食物，还运用于卤制品。卤菜又称作烧腊，是一种色香味俱全的传统名菜，在各个菜系中都有着非常大的影响力，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，已经不太在乎种类了。那么今天我们就说说孜然在食物中都有什么作用。
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调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然还具有保健理疗之功效，用孜然调味菜肴还能起到防腐杀菌的作用，炒菜时放点不容易变质。
另外，孜然还可以抑制微生物的生长。烧腊培训烧腊一般是先用自制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
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卤菜熟食培训课程核心要点：
（1）掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧；
（2）掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法；
（3）掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法，如牛肉；
（4）掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法；
卤菜熟食培训“卤制别人不能卤的食材”，卤菜培训优势：
（1）秘卤技术由张老师自主研发，仅我校学员才能做出这种口味；
（2）纯中药香料,不含任何添加剂，市场反应很好，经营更放心；
（3）卤菜卤制菜品更广阔，可以卤制荤素菜品、海鲜菜品、羊肉、羊腿等；
（4）教技术配方，不做任何技术保留，正正经经教学,传授正宗卤菜熟食技术；
优家鲜卤开店指导：卤菜开店之经营之道
卤菜店开启之后卤菜的经营也需要一些技巧来迎合消费者。不是单纯的卖卖就完事了。卤菜店没有什么很复杂的烹饪方式，也不需要很多烹饪工具，也不需要提供座椅板凳，门店就不要很多的服务员，厨师这些人员。所以在经营成本上大大的减少了，经营成本较低这是开卤菜店的优势，但是也是劣势，门槛低所以经营的人也就多，这个时候就需要找寻自己合适的经营方式了。下面是我总结的一些基本的经营技巧。
1、前期优惠券营销（打出人气）；
2、赠送活动（维持顾客）；
3、一定要有外卖服务（拉紧客户，方便客户）；
4、千万不要切碎了卖（外卖除外）；
这些都是一些卤菜开店维护客户的技巧，外卖是现在卤菜店的购买方式之一，如何做好外卖服务。其实是要有一定的网络营销基础。因为外卖服务不是简单的上一个外卖网站就可以了的。还有很多的网络营销技巧。这些网路营销售卖卤菜的技巧我在下一篇将会为大家详细讲解。因为我主要做大学周边的卤菜店，外卖营销我的经验是相当丰富。
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重庆卤菜培训学校,如何经营卤菜店
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