酒店蔬菜保鲜冷库是一般大中型酒店的标配，
因为酒店要保证食材的新鲜及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8摄氏度左右，冷冻肉零下20摄氏度左右。酒店蔬菜保鲜冷库几乎都会有老鼠忧患，鼠类不但咬坏食品，污染食物并且能够传播疫病，破坏冷库隔热机构，甚至会咬坏电线引起冷库火灾。不同的温度需要不同的配置，冷库有高，中，低 三种温度之分，一般来说，同样面积和高度的冷库，温度越低，价格也会随之
土豆保鲜冷库
酒店蔬菜保鲜冷库是一般大中型酒店的标配，
因为酒店要保证食材的新鲜及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8摄氏度左右，冷冻肉零下20摄氏度左右。酒店蔬菜保鲜冷库几乎都会有老鼠忧患，鼠类不但咬坏食品，污染食物并且能够传播疫病，破坏冷库隔热机构，甚至会咬坏电线引起冷库火灾。不同的温度需要不同的配置，冷库有高，中，低 三种温度之分，一般来说，同样面积和高度的冷库，温度越低，价格也会随之越高。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。
蔬菜冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。我们利用休眠现象防止蔬菜采后发芽，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鲜，抑制蔬菜的呼吸作用。
食品冷库使用中需要避开这几个误区
误区一：将没有提前预冷的食品直接放入冷库
不管是低温冷库，还是中高温冷库，都是食品的贮存场所，不能作为制冷设备使用。直接将未经冷冻的食品放入冷库，会加大设备的运行功率，增大设备损耗。尤其是在夏季，常温的食品温度较高，热气会挥发在冷库内，影响其他食品。
误区二：冷库的食品货架直接靠墙贴地
许多经营者对于食品冷库的货品存放有很大误区，认为冷库不会有很多灰尘，食品随意摆放也不会有食品安全问题。但其实严格意义上讲，冷库也是食品库房的一种，因此要与常规的食品储存场所一样。
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