在食品工业中的应用
1）剂
2）保鲜剂：壳聚糖膜可阻碍大气中氧的渗入和瓜果呼吸产生的二氧化碳的逸出，但可使乙烯气体逸出，从而抑制好氧微生物的繁殖和延迟瓜果成熟。
3）剂：壳聚糖与肉类的血红蛋白释放出来的金属离子鳌合形成鳌合物，抑制金属离子的催化活性，从而抑制氧化作用的形成。
4）果汁的澄清剂
5）添加剂
6）婴儿乳品添加剂
壳聚糖面膜布的作用
在食品工业中的应用
1）剂
2）保鲜剂：壳聚糖膜可阻碍大气中氧的渗入和瓜果呼吸产生的二氧化碳的逸出，但可使乙烯气体逸出，从而抑制好氧微生物的繁殖和延迟瓜果成熟。
3）剂：壳聚糖与肉类的血红蛋白释放出来的金属离子鳌合形成鳌合物，抑制金属离子的催化活性，从而抑制氧化作用的形成。
4）果汁的澄清剂
5）添加剂
6）婴儿乳品添加剂
7）食物防腐剂
光照使纤维本身所带的污染菌能够通过紫外线而被消除，以免影响试验结果。经紫外光照之后，随时间的延长，抑菌率变化不大。这说明紫外光照对纤维的抑菌性并没有影响。光照2h已足以满足试验灭菌的要求。
由于壳聚糖纤维在高压后会出现泛黄的现象，这一直是一个难以解决的问题，高压时采用一般的灭菌方式，即15磅高压灭菌20分钟。试验结果发现壳聚糖纤维的性并没有下降，反而稍有提高。高压灭菌后，甲壳胺的分子量会下降30%左右。因此高压后壳聚糖纤维中的部分大分子可能降解成小分子，有利于壳聚糖分子对细菌的吸附。
甲壳素纤维：接近火焰不熔不收缩，火焰中迅速燃烧，离开火焰继续燃烧，产生烧纸味，其残渣形态为灰黑色的灰。
粘胶纤维：接近火焰不熔不收缩，火焰中迅速燃烧，离开火焰继续燃烧，产生烧纸味，其残渣形态为少量灰白色的灰。
棉纤维：接近火焰不熔不收缩，火焰中迅速燃烧，离开火焰继续燃烧，产生烧纸味，其残渣形态为少量灰白色的灰。
蚕丝：接近火焰收缩，火焰中逐渐燃烧，离开火焰不易延烧，产生烧毛发味，其残渣形态为松脆黑灰。
毛纤维：接近火焰收缩，火焰中逐渐燃烧，离开火焰不易延烧，产生烧毛发味，其残渣形态为松脆黑灰。
涤纶纤维：接近火焰收缩熔融，火焰中先熔后烧，有溶液滴下，离开火焰能延烧，产生特殊芳香味，其残渣形态为玻璃状黑褐色硬球。
试剂显色法~
由于各种纤维的结构不一，对碘、碘化钾溶液的着色反应不同，可以通过观察试剂作用后纤维的色泽、膨润情况，来对纤维进行鉴别。这种鉴别只适用于白色纤维，有色纤维要经过褪色后才能进行试验。试剂配制：在100毫升的饱和碘化钾溶液中溶解碘20克，调匀后再将纤维浸渍1分钟，经充分水洗后根据其色泽来判断。
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天津中盛生物工程有限公司
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