厨房排烟加工1集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，
厨具工程案例
厨房排烟加工1
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
开放式厨房必备神器油烟大吸力推荐
人的烹饪习惯是喜好爆炒大机油煎炸，所以会产生很大的油烟，这样不仅对厨房及以外的房屋产生油烟污垢，还会对人体健康产生很大的危害。油烟机的作用就是把烹饪过程中产生的油烟排出户外，的保护烹饪者的健康。当下，很多人喜欢开放式厨房设计，开放式厨房能够节省很大的住房面积，还会让居住环境看起来相当“高大上”。但是这样就会对通风效果以及油烟机提出更高的要求了。
“先欲善其事，必先利其器”，一盘好菜，一道美味，取决于三大要素：厨师的技艺，食材烹饪设备，厨房设备为“器”，往往得不到足够的重视。
厨房在提供出的的时候要做到“快”“够火”“新鲜”“卫生”每一个问题都与厨房设备圾直接关系。
厨房首先当然要是备三大基本功能区：烹调区、粗加工区、洗碗区、其它选择功能：点心间、烧腊间、明档。凉菜间、煲汤间等。
功能区的排布要求考虑到一个核心线索：厨师称之为走位，因不同的区域由不同的人员操作和管理，厨房设备就要配合区域和流程分成不同功能区，当然同时得满足操作者的使用要求。
设计功能区，流程时还要考虑：（1）卫生防疫要求：出菜与回碗不交叉，熟食间要有预进间，放在冷柜中的食品生熟分开，洗碗筷要求：一冲二浸三消毒等。（2）顺畅，人的流动和物的流动方向要合理，功能间面积、设备数量要合理。（3）消防要求：发生意外时，工作人员通过通道 和防火门疏散
（作者： 来源：）
